Тази рецепта за унгарската бобова супа или баба левс (лебед LEH-vesh) ( левките е главната дума за супа) може да бъде направена с мека шунка или шунка.
Истинският трик за вкуса е да използвате обезмаслените капети от печена шунка. Ако нямате, шунка или пилешко месо са добри заместители, просто внимавайте с добавянето на допълнителна сол. Тази рецепта може лесно да се удвои.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограмов боб (изсушен)
- 1/4 чаена лъжичка черен пипер
- 1 голям морков (обелен и нарязан на парчета)
- 1 среден лук (ситно нарязан)
- 2 скилидки чесън (ситно нарязани)
- 1 голям
- дафинов лист
- 1 шунка кост (или пушена шунка)
- 4 чаши пушена шунка (или шунка или пилешко месо или вода)
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици лук (ситно нарязан)
- 1 чаена лъжичка червен пипер (мека или гореща унгарска)
- 3 супени лъжици брашно (универсално)
- 1 супена лъжица магданоз (пресен, нарязан)
- 1/4 чаша заквасена сметана
- 1 чаена лъжичка оцет
Как да го направим
- Поставете боб в средна тенджера и покрийте с вода. Запалете в продължение на 5 минути, покрийте, изключете топлината, но оставете на горелката и оставете да я накиснете за 1 час.
- Изцедете и изплакнете боб и поставете в голяма тенджера (но не и нещо толкова голямо, колкото склад).
- Добавете пипер, моркови, лук, чесън, чесън, дафинов лист и шунка. Добавете запас от шунка плюс достатъчно вода, за да покриете 2 инча над зърното. Шунчената кост може да се залепи малко над водата.
- Оставете да заври, намалете до ситно и гответе, частично покрити, докато бобът не се разцепи, 2 1/2 до 3 часа, като се разбърква от време на време и се добавя допълнително вода, за да се уверите, че бобът е покрит с течност. Отстранете дафинов лист и изхвърлете и извадете месото от костилката или кокал на отделна чиния и резерв.
- В малък тиган направете роуд като соете 2 супени лъжици нарязан лук в масло, докато не са полупрозрачни. Добавете червен пипер и брашно, разбърквайте и гответе за 2 минути. Смесете се с магданоз.
- Добавете няколко лопата гореща супа течност към роуд и се разбърква до гладка. Изсипете връхчето обратно в супата, довеждайте до кипене и къпете 10 минути, като често бъркате.
- Ако супата е твърде дебела, тънка с допълнителна вода. Ако супата е прекалено тънка за вашия вкус, продължете да къкри до правилната консистенция.
- В този момент супата може да се охлади за една нощ, за да може тя да бъде обезмаслена и заквасена сметана и оцет могат да бъдат добавени към студената супа и внимателно подгрявани, когато сервират.
- В противен случай, сменете заквасената сметана с няколко колбаса с гореща супа . Върнете закалената заквасена сметана на супа и разбъркайте добре. Добавете оцета и разбъркайте отново.
- Добавете запазеното месо от шунка, което е било нарязано на парчета от хапка. Сервирайте горещо с хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 320 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 22 mg |
| натрий | 372 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 10 g |
| протеин | 14 g |