Мистериозният сос XO

Както при всички успешни кулинарни нововъведения, точните обстоятелства около раждането на XO сос не са известни. Вероятно комбинацията от сушени скариди, изсушени черупки, чесън и други подправки за първи път се похвали с масата на един от най-скъпите заведения за хранене в Хонг Конг. Освен това, вероятно не е случайно, че създателите на сос XO избраха да я нарекат след популярно, но скъпо скъп бренди: поръчването на бутилка ще добави няколко долара към Вашата ресторантска сметка.

Това беше преди повече от двадесет години. Екзотичният сос с незабравимото име бързо се превърна в хит, а днес сосът XO се показва в ресторанти в Северна Америка, от Ванкувър до Ню Йорк. Но XO сос е повече от подправка за масата. Неговият пикантен аромат се използва за подхранване на пържено месо, морски дарове, тофу и зеленчукови ястия. В менюто на ресторанта Dynasty в Грийн Брук, Ню Джърси , докато се готвиш в ресторант Парк Хиат в Токио, сосът XO е идеалният съпровод за пържени макарони с пилешко и скариди. И вече не е нужно да обядвате, за да задоволите йена за течността, която е спечелила прякора "Хайвер на Ориента". Лий Кум Кие е бутилирала собствената си версия на сос XO, добавяйки шунка, червени чушки чушки и различни подправки на сухи скариди и миди. Очаквайте да платите до $ 10 за буркан от 4 грама.

Разбира се, по-авантюристичните готвачи винаги могат да създават свои собствени.

Тъй като съставките в сос XO са доста скъпи, най-икономичният подход е да се купува насипно и да се съберат повече от една партида наведнъж. Но независимо от метода, който избирате, сосът XO е ценен инвеститор. Поддържането на бурканче на ръка може да бъде доста полезно за тези (надявам се редки) случаи, когато в средата на подготовката на вечерята изведнъж открихте, че шкафът е гол и пътуването до азиатския пазар отдавна е закъсняло.

XO Рецепти за сос
Домашен XO сос
Домашен XO сос със студен тофу
Стриди в XO сос
Копринено скуош и слабо свинче със сос XO

Китайски сос рецепти
Основен файл за китайски хранителни рецепти