Flatbread е една от най-простите форми на хляб и почти всяка култура по света има своя собствена версия. От тайна и сандвичи, за да събориш супи, ястия и сосове, плоският хляб прави целеустременен съпровод на всяко хранене. Ето някои от най-често срещаните сортове плосък хляб от култури по света.
Chepati
Chepati е пълнозърнест хляб, роден в Южна Азия и части от Африка.
Терминът chapati често се използва взаимозаменяемо с roti, друг flatbread от този регион, въпреки че някои смятат chapati за малко по-тънки. Chepati може да се използва за обвиване на месо и зеленчуци, или за свиване на супи, ястия и къри . Чепата често се лее с ghee след готвене.
Фокача
Focaccia е квас хляб от Италия, който може да бъде ароматизиран с различни топинги, като зехтин, билки, сирене, месо или дори плодове. Focaccia често се приготвя върху каменно огнище и има характерни гънки, които се правят чрез натискане на пръсти в тестото преди печене. Focaccia може да се използва за приготвяне на сандвичи, които се използват за напояване на супи и ястия, или се приготвят като пица, подобно на ястие с добавени топинги.
Frybread
Frybread е плодов хляб на местния американски произход, който се пържи в масло или мас. Това е сравнително нова традиция, започнала през 1864 г. с разпоредбите, дадени на Навахо от правителството на Съединените щати.
Frybread се яде като странично ястие, обвива се за такос, задушава се с мед или конфитюр или се забива с говеждо месо.
Лаваш
Лаваш е голям безквасен арменски плосък хляб, който се приготвя срещу горещите стени на глинена фурна. Тези хлябове са меки и гъвкави, когато са свежи, но сухи до крехко състояние, в който момент те могат да се съхраняват в продължение на много месеци.
Сухият лаваш може да се омекоти чрез разпръскване с вода. Подобно на други плоски хлябове, може да се увива около месо или други пълнежи, или да се използва за надуване на супи и ястия. В Съединените щати лавашът често се използва за обвиване на сандвичи.
матца
Matzah е безквасен плодов хляб, изяден от евреите по време на празника на Пасхата, когато традиционните квас хляб не се допускат от еврейския закон. Маца се приготвя просто с брашно и водно тесто, изважда се до тънки и след това се приготвя при висока температура, за да се създаде чиста текстура. Маца може да се яде така, както е или да се смачка в ястие от Маца, което може да се добави към редица рецепти.
нан
Naan е мек, възглавничен плосък хляб, роден в Индия и други райони на Западна и Южна Азия. Наан е квас хляб, приготвен в специална фурна, наречена тангор . Наан често съдържа мляко или кисело мляко, което осигурява уникален вкус и мека, нежна текстура. Наан лесно се разпознава от възглавничките, които се образуват от контакта с горещата фурна. Този хляб често се използва за нарязване на сосове и ястия или за увиване на месо и други пълнежи.
Пита
Пита е вид леко квасно плодородно мляко от средиземноморския регион. Тези меки, кръгли хлябове често образуват голям вътрешен джоб с горещ въздух, когато са изложени на високи температури по време на готвене.
Този уникален джоб е полезен за пълнене на хляба с пълнежи като месо, фалафел или зеленчуци. Пита също може да бъде увит около храна, като кебави или жироскопи, или потопен в сосове, като хумус или баба гхануш .
РОТИ
Роти е друг плодов хляб, роден в Южна Азия. За разлика от наан, роти не е квас, произвежда се от пълнозърнесто брашно и традиционно се приготвя на плоска или вдлъбната тава, наречена тава. Елементи като кокосов или зелен хлеб могат да се добавят към тестото за пържене преди готвене за допълнителен вкус.
тортила
Тортила е общо понятие, което се използва, за да се опише разнообразието от плодове, родени в Централна Америка и Испания. Тортилите, произведени в Централна Америка, обикновено се произвеждат със специален вид царевично брашно, което е било изсушено и обработено с алкален разтвор. Те често се наричат "царевични тортили" в Съединените щати и могат да се приготвят на тиган или пържени.
В Централна Америка се появяват брашнени тортила с пристигането на испански изследователи и въведеното от тях пшенично зърно. Пшеницата или "брашното тортили" са по-гъвкави поради пшеничния глутен и могат да бъдат направени в по-големи размери.