Обичам турската закуска повече от всяко друго сутрешно меню. Един от любимите ми е мека, мътна закуска, наречена "poğaça" (poe-ah-CHA).
"Poğaça" има нежната текстура на бисквитена за печене на прах и често се пълни с възхитителни пълнежи като черни маслини, маслинова паста, фета, подправно говеждо месо, турски пастири, наречен "pastırma" (pah-stir-MAH) Турска наденица, наречена "сукук" (соо-JOOK) и картофено пюре.
Фурните в цялата страна подготвят свежи ежедневни "poğaça" за ежедневни закуски в движение. Много домашни готвачи също имат свои собствени рецепти, за да служат на по-спокойни семейни закуски и следобедни чай събирания.
През последните години стана популярно да се добави смес от пресни билки като копър, риган и мента в тестото. Това дава на ролките прекрасен, зелен цвят и вкусът на билките върви много добре със сирене пломби.
Можете да направите своя "poğaça" толкова голям, колкото желаете. Потоците "poğaça" с размер на хапки също вървят много добре с чай и кафе и правят големи закуски.
Какво ви е нужно
- 2 чаши обикновен кисело мляко
- 3/4 чаша разтопено масло (или маргарин)
- 1/2 ч. Л. сол
- 2 1/2 ч. Л. бакпулвер
- 1/4 ч. Л. захар
- 2 чаши брашно (плюс толкова брашно, колкото сместа може да вземе)
- 1/3 чаша Фета или козе сирене (разтрошено)
- Незадължително: 1 супена лъжица. пресен магданоз (ситно нарязан)
- Незадължително: 1/4 чаша пресни билки (ситно нарязани)
- 2 яйчни жълтъка
- 2 супени лъжици сусамено семе (или макови семена или
- черни семена от кимион , за гарнитура)
Как да го направим
- Първо, подгответе пълнежа. Счупете Фета или козе сирене с вилица. Добавете около 1 супена лъжица ситно нарязан магданоз. Ако добавяте билки към тестото, изпускайте магданоз в пълнежа.
- В голяма купа за смесване, като започнете с около 2 чаши брашно, комбинирайте всички съставки и ги обработете заедно с ръцете си. Запалете сместа и добавете постепенно брашното, докато имате гладко, твърдо тесто, което е толкова твърдо, колкото ушната лъжица.
- Ако в тестото използвате свежи билки, ги заменете внимателно в тестото. Решете какъв размер искате да направите вашите ролки. За закуска ролки, направи топки от тестото около размера на една малка слива. За хапчета с размер на хапка "poğaça" направете топките около размера на кайсия.
- Вземете една топка от тестото и я натиснете на леко плавна повърхност, за да я изгладите. Сложете малка част от избрания от вас начин за пълнене в центъра. Сгънете кръга наполовина върху пълнежа, така че ръбовете се събират и ги притискайте много внимателно затворени. На тава за печене, облицована с хартия за печене, поставете "погаска" с шев и натисни леко краищата. Ролката ви трябва да е овална, която е по-широка и по-тясна в центъра и по-тясна в края. Повторете това с всички топки на тестото, оставяйки около един инч между всяка ролка.
- С четка за сладки, покрийте горната част на всяка ролка с яйчен жълтък. Поръсете семена от сусам, мак или черен кимон върху всяка ролка. Печете в фурна 350 ° F / 175 ° C, докато ролите изплюват и върховете се превръщат в златисто кафяво.
- Serve "poğaça", докато все още е топло, с пресни плодове консерви и мед.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 90 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 26 mg |
| натрий | 286 mg |
| Въглехидрати | 5 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 3 g |