Това е салата или студена супа? Всичко зависи от това, откъде сте, защото има много различни версии. В южните райони на Испания - Хаен и Малага, се нарича Порра Антекуерана; се смесва с остарял хляб и се яде като студена супа - мисля гаспачо . Тази нарязана на кубчета зеленчукова салата, наречена Pipirrana, е традиционна селска храна, която се яде в южните и южните централни региони на Испания, включително Андалусия, Мурсия и Ла Манча. В района на Мурсия то се нарича и моето и често се приготвя с домати и червени чушки, които са печени, а не със сурови зеленчуци.
Традиционно испанските работници в областта биха подготвили пирмирана само с пресни зеленчуци и щяха да се наредят да включат маслини, риба тон и твърдо сварени яйца в празнични дни или други специални поводи. В днешно време обаче салатата и яйцата обикновено се добавят към салатата.
Какво ви е нужно
- 1 италианска зелена чушка (дълга сладка пипер)
- 1/2 сладък червен пипер
- 1
- краставица
- 2 средни карамфил
- чесън
- 2 зрели салата
- домати
- 1/2 бял лук
- Сол и пипер на вкус
- 4 супени лъжици. оцетен оцет (или заместител на оцет от червено вино)
- 6 супени лъжици.
- екстра винено зехтин
- 12 черни маслини, изцедени
Как да го направим
- Изплакнете чушките и отстранете стъблата, семената и вените. Нарежете чушки на малки квадратни парчета. Обелете и настържете чесъна. Обелете краставицата и нарязайте на малки квадратчета. Нарежете домати и лук на малки кубчета.
- Смесете всички съставки заедно в стъклена или керамична купа. Добавете добре оцет и масло. Регулирайте солта на вкуса. Поставете в хладилника и оставете салата да маринова и да се охлади поне 30 минути, преди да сервирате.
Съвет: Ако салата трябва да се сервира преди мариноване / охлаждане, бързо охладете салатата, като поставите кубчета лед в голяма купа, след това поставете салатата в леда и се завъртете, за да охладите всички страни на купата за 5-10 минути. Премахнете, за да сервирате или позволете на салатата да продължи да охлажда леда по време на хранене.
Алтернативни версии
По-долу са няколко алтернативни версии на Pipirrana, които да опитате:
- Добавете морски дарове - Въпреки че основната версия по-горе съдържа само зеленчуци, често се добавят морски дарове като: консервиран, натрошен или маринован тон, солена треска с венци (сол, излугван 24 часа предварително), малки парчета топлинна мерлуза, херинга или сърна.
- Използвайте пресен лимон - Някои домакинства в Испания предпочитат по-свеж вкус и използват сок от лимон вместо оцет.
- Добавете подправки - мента и кимион са подправки, които понякога се добавят към Пипирана, за да добавите малко оживление .
Още студени испански салати
Поради дългите горещи летни дни хората в южната част на Испания разработиха голямо разнообразие от студени напитки, супи и салати, за да се охладят. Списъкът по-долу са някои от най-популярните.
- Рецепта за смесена зелена салата в Испания - Ensalada Mixta
- Рецепта за салата от Испански краставици - Ensalada de Pepino
- Сладка патладжан в рецепта за винегрет Домат - Беренжена с винагрета
- Рецепта за доматена салата - Ессалада де Томати
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 290 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 16 г |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 186 mg |
| Въглехидрати | 21 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |