Патладжаните са много обичаен зеленчук в Средиземно море, особено в Испания. Това патладжан ястие е страхотно да служи като tapa или странична чиния, особено през пролетта и лятото. Това е идеалното ястие за приготвяне на ястия, което можете да охладите и да изчакате няколко минути, преди да сервирате. С две патладжани в рецептата, той служи шест като странична чиния или дванадесет като тапас.
Какво ви е нужно
- 2
- патладжани , средни или 1 голяма
- 1 / 3-1 / 2 чаша
- екстра девствени испански зехтин
- 3 ромски домати
- 3 супени лъжици испански шери оцет
- 2 зелени лука, фино нарязани (по избор)
- 2 супени лъжици каперси, смлени
- 3 скилидки чесън, накълцани
- 1/4 чаша
- свежи листа босилек, нарязани
- 2
- босилешки клони за гарнитура
- 1 франзела във френски стил
Как да го направим
- Отстранете всякакви стъбла или петна по кожата на патладжаните. Нарежете патладжаните кръстосано на филийки с дебелина около 3/8 инча.
- Включете пилетата за отопление. Поставете филиите върху лист за печене и спрей с масло, използвайки "мистър", ако имате такъв. Ако не, леко изсипете всеки отрязък със зехтин . Поставете печене под лирата на втория рафт отгоре, така че те да не са твърде близки или да изгорят.
- Когато едната страна е леко кафява и мека, когато леко натиснете, завъртете резена, нанесете зехтин и го върнете на бройлер. В зависимост от вашия бройлер, разстоянието от тигана, може да отнеме 20-25 минути за готвене.
- Може да откриете, че филиите, които са директно под бройлерите, готвят много по-бързо от тези в далечните ъгли на тигана. Проверявайте внимателно тиганите и завъртете филиите върху бисквитката.
- Отстранете филиите поотделно, когато са готови за готвене и поставете върху голям плот или сервизна чиния. Не се страхувайте да припокривате резени на обслужващата табела. Той работи добре за сервиране и ще бъде по-апетитен.
- Докато патладжана се грозде, фино нарязани домати и ги поставете в смесителна купа със среден размер. Сложете ситно зелен лук и сложете скилидките чесън чрез преса или ги нарежете на ръка и поставете в купата с домати.
- Извадете каперите от буркана с лъжица с отвори, така че да се източат.
- Натрошете каперсите и ги разбъркайте в купата с други съставки. Уверете се, че стъблата се отстраняват от листата на босилека, след това нарязайте босилека и поставете в купа.
- Налейте зехтина и оцета в купата и разбъркайте с другите съставки.
- Оставете патладжана да изстине няколко минути. След това, лъжица доматен винегрет сос над патладжан.
- Сервира се незабавно с нарязан хляб или капак с пластмасова обвивка и се охлажда. (Ако охладите това ястие, не забравяйте да го извадите от хладилника няколко минути преди да сервирате, така че да се загрее. Няма да опитате богатите аромати на това ястие, ако се сервира ледено студено.)
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 261 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 45 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 8 g |
| протеин | 5 g |