Кефтедес (мефте) може да бъде един от най-добрите гръцки предястия ( mezé ) наоколо! Те са малко кръгли кюфтета, сервирани със сосове като tzatziki, а не това, което може да сте свикнали да виждате с кюфтета - макаронени изделия.
Има много рецепти за това ястие и аз лично ги обичам всички. Всеки път, когато пътувам до Гърция, винаги ги получавам в различните таверни. Всеки главен готвач стои зад версията си и аз имам няколко разговора със собствениците / колегите за вкусовете и / или техните препоръки.
Едно от нещата, които наистина ми се струват, е, че тъй като това е буквално месо и подправки, наистина можете да вкусите всички използвани съставки.
За мен, аз обичам риган и чесън заедно - така че тази рецепта подчертава това. Това е игра на билки перфектно балансирана със силното присъствие на чесъна и лука, които мисля, че работи толкова добре.
Има времена, когато съм добавил лимонов сок и дори фета. Бих препоръчал това да се използва като солидна основа и да се добавят няколко други съставки, които обичате или смятате, че ще вкусят добре. Ако остана непроменена, пак ще бъде вкусно, но винаги насърчавам хората да променят и подобряват и да се приготвят според предпочитанията си.
Така че дайте им опит и да ме уведомите какво мислите!
Имате ли добра версия? Кажете ни за това! Защото кой не обича някои добри бисери?
Какво ви е нужно
- 1лв земно агне (ако не е налице, може да се използва говеждо месо или смес от двете)
- 4 филийки бял хляб, начупени на малки парченца
- 3 супени лъжици мляко
- 1 среден лук, нарязан
- 3 скилидки чесън, натиснат
- 3 супени лъжици риган * (виж бележките по-долу - традиционно се използва мента)
- 1 чаена лъжичка сол
- 2 яйца
- ½ чаша брашно
- ⅓ чаша зехтин, за пържене
- смлян черен пипер на вкус
Как да го направим
Поставете млякото в смесителна купа и добавете парчета хляб.
Добавете лук, чесън, риган (или мента), сол и черен пипер в смесителя и сместа, докато лукът се нарязва на ситно.
Добавете нарязана смес в купа с мляко и хляб.
Добавете агнешко (или говеждо месо) и яйца на купа и разбъркайте всичко заедно
Изсипете брашното върху чиния, достатъчно голям, за да хвърли кюфтета.
Вземете парче месна смес и се преобърнете в малка топка.
Свалете брашното, покрийте целия излишък от кюфте.
Повторете, докато се използва цялата месна смес.
Загрейте тиган със зехтин над мед-висока температура.
Добавете кюфтета и гответе, докато не достигнат приятен кафяв цвят
Кук, докато не розово или желаните предпочитания.
Извадете от маслото и оставете да седнете на хартиена кърпа. Изсушете, за да отстраните излишното масло
Сервирайте с някои тацкики или узо!
бележки
* Традиционно, това е направено с мента - обаче, ние не сме големи фенове на това. Ако искате да го използвате, заместете риган с 2 супени лъжици мента на кубчета.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 292 |
| Общо мазнини | 19 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 84 mg |
| натрий | 263 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 15 g |