Кестените, които се пекат на открит огън, могат да означават "Коледа" или "зима" на много хора, но тези сладки и нишестени ядки са много по-лесни за печене във фурна. И двата метода са обяснени тук.
Планирайте най-малко 1/3 килограма кестени на човек и купувайте кестени, които изглеждат плътни и се чувстват малко тежки за техния размер. Избягвайте яйцата, които са напукани или имат синини или меки петна. Вие също ще искате да заобиколите всички ядки, които дрънкат, когато ги разклащате, те започват да изсъхнат и няма да бъдат вкусни. Съхранявайте кестени, които са свободно опаковани в пластмасовата опаковка в хладилника, в продължение на една седмица (за по-дълго съхранение, просто ги отваряйте във фризера до няколко месеца).
Предварително загрявайте фурната до 400 ° F или подгответе жив огън в камина, огнище или скара.
Много хора ще кажат, че трябва да изрежете "х" в кестенявата обвивка. Казвам, че това е чудесно, но също така прави грубо "Y" нарязване, което може да се направи по-лесно.
Във всеки случай, използвайте върха на остър ножица или, както е показано по-горе, нож от кестен (да, съществуват!), За да изрежете "х" или поне "y" в плоската страна на всеки кестен. Уверете се, че сте прокарали както черупката, така и кожата отдолу. Бъдете внимателни и се опитайте да избегнете нарязването на самия кестен.
Изрежете черупките на всички кестени. Поставете кестени в тиган или на парче фолио, за да печете във фурната или в огнен огнен тиган, като чугунен тиган, за да печете на огън.
Ако печене в пещ, поставете кестени в горещата фурна и печете, докато черупките се отделят, когато са нарязани и кестените са нежни, около 30 минути. Ако се пече на огън, задръжте или поставете тиган върху горещия огън и го приготвяйте, като често разклащате тигана, докато черупките на черупките се овъгли, черупките се дръпнат настрани, където са нарязани, а кестените са нежни, някъде в 30-минутната диапазон в зависимост от това колко горещ е огънят.
Тъй като сте отделили време да намалите всички тези разрези в черупките, печените кестени ще бъдат относително лесни за лющене. Те също така ще бъдат горещи. И тук имаме истинския трик да накараме прясно изпечен кестен в състояние, в което можете да го изядете. Ако ги оставиш да се охладят твърде много, те трудно се олющват, тъй като кожата вътре в черупката изглежда отново се прикрепва към гайката. Харесва ми да ги обвивам в чиста кърпа, за да ги запазя топло.
Издърпайте и издърпайте черупката, като внимавате да вземете кожата вътре в корпуса с нея.
В къщата ми обичаме да седим около купчинки прясно изпечени кестени, всеки от които вземаме ядки, пилим я и я ям, докато разговаряме, и това и онова. Можете обаче да имате други планове за тези кестени (захаросани? Пълнеж? Супа? Гарниране торта?), В който случай може да се наложи да се установят в корито тях сам.
Веднъж печени и обелени, кестените са вкусни за ядене точно както е. Те също така са популярно допълнение към пълнежа , могат да се използват, за да се направи вкусна супа , са извън приказни, когато захаросани , и да направи прекрасни и вкусни гарнитури за зимни торти .