Тези класически пилешки крокети са направени със сгъстен гъбен сос и варени пилешки пълнежи. Крокетите са покрити с брашно и галета и дълбоко пържени до вкусно съвършенство.
Променете ги с нарязана варена пуйка или шунка, ако искате. Сервирайте ги със сос от основен безамел или с бърз крем от сос от гъби.
Какво ви е нужно
- Гъбен сос:
- 1 1/4 чаша бульон за пилета
- 4 супени лъжици масло
- 4 супени лъжици брашно
- 3 супени лъжици ситно нарязани гъби, по избор
- сол и пипер на вкус
- 1 чаена лъжичка масло
- Пълнене на пиле:
- 1 супена лъжица масло
- 1 чаша нарязан лук
- 2 1/2 чаши нарязан без кожа, варено пиле
- 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
- 1/8 чаена лъжичка смляно индийско орехче
- сол на вкус
- Нанасяне на трохи:
- 1/2 чаша универсално брашно
- 1 1/2 чаши пресни галета
- 2 големи яйца
Как да го направим
Направи сос
- Загрейте пилешкият бульон, докато току-що започне да къкри; заделени.
- Разтопете маслото в тежка, средна тенджера на слаб огън. Разбърква се в брашното; готва се, разбърква се непрекъснато, докато се олекоти, около 3 минути. Оставете рибата да се охлади за 1 минута, след това постепенно се разбърква в пилешки бульон. Ако желаете, разбъркайте нарязаните гъби. Върнете соса нагоре и го пригответе бавно за 20 минути, докато сместа стане достатъчно дебела, за да покриете гърба на лъжица. Разбърква се в сол, черен пипер и 1 чаена лъжичка масло.
Подгответе пълненето
- В тенджера със средно ниска топлина разтопете 1 супена лъжица масло; разбъркайте нарязания лук. Гответе, докато лукът е нежен, около 7 минути. Добавете сгъстения сос; готвене за 1 минута. Сложете соса в голяма купа. Добавете нарязаното пиле, магданоз, 1/2 чаена лъжица черен пипер, 1/2 чаена лъжичка мащерка, щипка индийско орехче и малко сол, на вкус. Смесва се за смесване.
- Покрийте купата с пластмасова обвивка и я съхранявайте в хладилник за 2 до 4 часа до много твърда.
Покрийте крокетите и готвача
- Загрейте маслото в дълбока тенджера или фритюрник до 370 F.
- Разпръснете брашното в чиния или голяма плитка купа. Разпръснете трохи за хляб в друга чиния или голяма плитка купа. Разточете яйцата в друга плитка купа.
- С помощта на 1/4-чаша мярка като лъжичка, капка лъжички от охладената пиле пълнеж смес в брашно и се търкаля внимателно, докато добре покритие. Завъртете крокетната топка в битното яйце, след което го преместете в трохи за хляб, докато покриете от всички страни. Когато ги въртите, внимателно оформете яйчен или цилиндричен крокет. Трябва да имате 8 крокетчета.
- Внимателно намалете 4 крокета в горещото масло; запържете докато сте добре опечени от всички страни, около 3 до 4 минути. Премахнете с лъжица и изцедете хартиените кърпи.
- Повторете с останалите 4 крокетчета.
Може да харесате също и
Печени пържени пилешки крочета
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 908 |
| Общо мазнини | 47 g |
| Наситените мазнини | 18 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 371 mg |
| натрий | 1,585 mg |
| Въглехидрати | 66 г |
| Диетични фибри | 7 g |
| протеин | 52 g |