С пускането на Beef Jerky в пушача си, ще получите този автентичен вкус на дим. След това можете да завършите процеса на сушене във фурната или в дехидратора на храната.
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 450 г топка пържола, подрязани и нарязани на дълги тънки ивици
- 1/2 чаша / 120 мл сос Worcestershire
- 1/2 чаша / 120 мл соев сос
- 1/4 чаша / 60 мл кафява захар
- 4 скилидки чесън
- 2 супени лъжици / 10 мл прясно смлян черен пипер
- 2 супени лъжици / 10 mL сушени червени чушки
- 1 чаена лъжичка / 5 мл лук на прах
Как да го направим
1. Нарежете кръглата пържола на ивици и я оставете настрани. Комбинирайте останалите съставки, докато се разтвори кафява захар. Изсипете сместа в затваряща се пластмасова торбичка. Добавете пържола, преместете го в чантата, за да сте сигурни, че е добре покрит. Освободете излишния въздух от торбата, запечатайте я и я маринете за 1-3 часа в хладилника.
2. Пригответе пушачите за 4 часа дим, при около 150 градуса по Целзий
3. Извадете месото от марината и поставете върху лист фолио.
Разстилайте месото равномерно. Поставете в пушач и пушете, докато повърхността започне да почернява, или около 3 часа. Покрийте лентите слабо с фолиото. Не забравяйте да запазите дима, като същевременно позволите на влагата да избяга. Продължете да пушите за 1 до 2 часа. Месото трябва да бъде добре изсушено. Можете да продължите да сушете говеждото дрънчене в сушилня или във фурната при много ниска температура.