Джери е една от най-старите форми на консервирано месо. Сушенето на месо отнема бактериите, които причиняват разваляне на храната от влагата, от която се нуждаят, за да оцелеят. Така месото не се разваля. Най-ранната дрънкала се прави от тютюневи ленти с месо върху огън или просто от сушене на слънце. Днес можете просто да си купите дехидратор за храна, а дори и да го направите във фурната си.
Някои фурни действително имат дехидратирана настройка. Но ако вашият не го прави, просто използвайте най-ниската температура, с която ще достигне фурната, която вероятно е някъде между 160 ° F и 200 ° F. И ако вашата фурна има конвекция настройка, това е страхотно. Поставете фурната на ниска температура с конвекционния вентилатор и циркулиращият въздух ще изсуши тропоса. Всъщност това е цялата дехидратирана настройка, която се приготвя на много ниска температура, докато конвекционният вентилатор движи въздуха около фурната.
Ще ви трябват някакъв вид телени шкафчета, така че въздухът да може да циркулира под месото. Използвам редовна скара за печене в тава и работи перфектно.
Можете да направите кошмар почти всички видове месо, въпреки че говеждо месо е най-често. Можете също така да получите биволско месо, за да направите дрънкане, а дори и пилешко или пуешко гърда ще направи хубав дрънкане. Везни също ще работи чудесно. Като правило, постно месото е най-доброто за правене на нервност.
Има многобройни начини да ядеш месото на дрънкане и обичам да използвам мокър марината, който съчетава сладки, солени и пикантни вкусове. Но можете също така само да смесвате любимото си сухо триене, да подправите лентата с месо и да дехидратирате. Вие сте почти само ограничени от въображението си. Следва моята рецепта за говеждо дрънкане. Обичам да използвам най-високата кръгла пържола , нарязана на ивици с дебелина около една четвърт инч.
Какво ви е нужно
- 2 паунда говеждо кръг (или топ кръг пържола, 1 до 1 ½ инча дебелина)
- 1 чаша сос Worcestershire
- 1 чаша соев сос (или тамари)
- 1 чаша кафява захар
- 1 супена лъжица течен дим
- 1 супена лъжица лук на прах
- 1 супена лъжица чесън на прах
- 1 супена лъжица черен пипер
- 1 чаена лъжичка прах от чили
- 1 чаена лъжичка пипер люспи
Как да го направим
- Нарежете месото на ленти с дебелина около една четвърт инч. Това може да помогне за леко замразяване на месото преди нарязването му, но това не е необходимо. Ако вашите ивици излизат твърде дебели, можете да ги удържите с месо, за да ги изравнят. Ако вашите ивици са твърде дебели, може да имате трудно време да дъвчете готовия дрънкане.
- В голяма стъклена купа или тава комбинирайте останалите съставки и след това добавете лентите месо. Покрийте и охладете през нощта.
- Предварително загрявайте фурната до най-ниската си температура и включете конвекционния вентилатор, ако фурната ви има такава. Или използвайте дехидратираната утайка, която имате. Ако използвате дехидратор за храна, следвайте инструкциите на производителя.
- Задайте шкаф за печене на тел в тава. Ще има няколко капки, така че ако искате, можете първо да поставите тавата с фолиото. След това залепете лентите с месо равномерно по стената. Уверете се, че между всяко парче има място.
- Поставете тигана във фурната и го оставете да готви навсякъде от 4 до 8 часа, в зависимост от температурата на пещта, дебелината на месото и дали използвате конвекция. Готовото месо трябва да е сухо и кожено, но все пак малко гъвкаво. Вие не искате парчетата да се хвърлят, когато ги огънете.
Джери ще остане за известно време на стайна температура, запечатана в пластмасова торба с цип, и можете да я съхранявате и в хладилника или фризера.
Ето някои алтернативни съставки, които можете да добавите към вашата мокра марината за някои различни вкусове:
- Сос Teriyaki
- меласа
- Тъмно царевичен сироп
- кленов сироп
- Пчелен мед
- Целина сол
- Подкисени соли
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 143 |
| Общо мазнини | 3 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 34 mg |
| натрий | 915 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 14 g |