Тази рецепта за напечени на гарнирани филийки патладжан, пълнени със сос от спанак и сирене от фета сирене , която след това се пече в ароматен доматен сос, правят тази гръцка рецепта хит с всички - вегетарианци и месоядни. Тези патладжани могат да бъдат голямо вкусово ястие или вкусно приготвено ястие до любимото ви ястие.
Какво ви е нужно
- За Патладжан:
- 4 паунда патладжан (небелени и тънко нарязани на дължина)
- Сол
- 2 супени лъжици зехтин (за четка)
- За сос:
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 малък лук (нарязан на кубчета)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/4 чаша пресни
- магданоз (нарязан)
- 1 супена лъжица изсушена риган
- 1 (15-унция) може да доматено пюре
- 1 чаена лъжичка захар
- 1/2 чаша вода
- За попълване:
- 3 супени лъжици
- зехтин
- 1 малък лук (нарязан на кубчета)
- 1/2 чаша нарязан пресен магданоз
- 1 килограм нарязан пресен спанак
- Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
- 4 унции сирене от фета (разтрошено)
- 2 чаши мека
- сирене myzithra
- 2 супени лъжици сирене от кефалоти (настъргано)
- Незадължително: 2 печени червени чушки, посяти и нарязани на кубчета
- 1 яйце (леко побита)
Как да го направим
- Щедро сол патладжан резени и ги поставете в гевгир за 30 минути, за да се пот. Солта ще извади водата и ще омекне горчивината на патладжана.
Подгответе сосчето
- Загрейте зехтина в тенджера на средно висока температура. Подсушете лука до полупрозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и сойте, докато ухаем, около 1 минута. Добавете магданоз, риган, доматено пюре, захар и вода и загрейте за около 20 минути.
Подгответе пълненето
- Загрейте зехтина със средно висока температура в среден тиган. Подсушете лука, докато се прозрачно, около 5 минути. Добавете магданоз и спанак и се накиснете за около 5 минути или докато се изпари. Подправете със сол и черен пипер и оставете настрана, за да се охладите.
- Комбинирайте фета, мизитра, настърган Kefalotyri, нарязан на кубчета червен пипер (ако използвате) и леко разбитото яйце в купата със среден размер. В зависимост от това колко солено е вашето фета, може да искате да добавите още малко сол и черен пипер.
- Сложете охладения спанак в сместа със сирене и разбъркайте добре. Охладете пълнежа в хладилника, докато не сте готови да съберете съда.
Сглобете Rolls
- Изплакнете парчетата патладжан и ги подсушете. Залейте ги леко със зехтин и ги разбърквайте на средно висока температура, завъртайки веднъж, за около 5 минути на всяка страна.
- Предварително загрявайте фурната до 350 F. Леко смажете 9x12-инчов тиган или тава за печене. Поставете купичка спанак пълнеж в най-широкия край на патладжан. Нарежете пълнежа в парчетата патладжан и поставете в съда за печене на шева надолу.
- Изсипете голямо количество доматен сос на всяка ролка и печете около 45 минути или докато съставките се нагорещят. (Преди да изпеете, можете да поръсите допълнително фета сирене, ако желаете.)
Съвети и вариации
- Можете да си спестите стъпка, като използвате любимата си марка за сос от паста, вместо да си направите собствен сос, ако сте натиснати за известно време.
- Можете да използвате замразен спанак, ако не можете да го намерите прясно. Просто се размразявайте и изцедете добре.
- Сиренето Ricotta може да замести мизитра в щипка.
- Можете да замените настъргания пармезан с кефалотири, ако не можете да намерите това гръцко сирене на вашия пазар.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 813 |
| Общо мазнини | 52 g |
| Наситените мазнини | 21 g |
| Ненаситена мазнина | 25 g |
| Холестерол | 91 mg |
| натрий | 839 mg |
| Въглехидрати | 63 g |
| Диетични фибри | 22 g |
| протеин | 34 g |