Немска рецепта от маслини (Maultaschen)

Италианците и германците имат месни кнедли като равиоли или маутаски и картофени кнедли като гночи или schupfnudeln .

Тестото за мауташен е обикновено тесто за яйчени юфка и пълнежът отразява немското влияние на ароматите на горчицата, бекона и мажорема.

Спанакът се добавя, когато маулстах (буквално "кутии за храни", но вероятно е кръстен на град Маулброн) се ядат в свещен четвъртък преди Великден, но всеки четвъртък може да бъде маулташен ден в Швабия.

Какво ви е нужно

• 2 2/3 чаши / 300 g брашно (универсално)
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 2 големи яйца
• 1 с.л. масло
• 3 супени лъжици вода
• 2 до 3 филийки бекон (варени и нарязани)
• 1/2 среден лук (нарязан)
• 1 скилидка чесън (нарязан)
• 1 унция / 25 грама хляб (на ден или на ролки, нарязани на кубчета и поръсени с 2 супени лъжици вода)
• 5 унции спанак (замразени, 1/2 опаковка, размразени, изцедени сухи и нарязани)
• 2 супени лъжици магданоз (прясно нарязан или 1 чаена лъжичка сух магданоз)
• 1 супена лъжица пикантна горчица
• 1/4 чаена лъжичка мащерка (сушена)
• 1/4 чаена лъжичка мандор (сушени)
• 8 унции говеждо месо на земята
• 1 голямо яйце
• 1/4 чаена лъжичка сол
• 1 щипка черен пипер (прясно, земята)
• 1 до 2 бр. Бульон (говеждо или друго)
• Гарнитура: нарязана пуешка или
• магданоз

Как да го направим

Направи тестото

1. Смесете брашното с 1/2 чаена лъжичка сол, 2 яйца, масло и само достатъчно от 3 супени лъжици вода, за да направите гладко тесто.
2. Омесете в продължение на 5 до 10 минути, докато се изсушат. Оформете тестото в топка, маслена повърхност, обвийте пластмаса и оставете почивка поне 1 час.

Направете пълненето

1. Кучете бекон и извадете от тигана. Солете лук и чесън в капе от сланина до полупрозрачен.
2. Смесете заедно бекон, лук, чесън, хляб, спанак, магданоз, горчица, мащерка , манджар, говеждо месо, 1 яйце, 1/4 чаена лъжичка сол и щипка пипер докато добре се комбинират. Ако искате по-фина текстура, поставете съставките и през месомелачка.

Образуване на кнедли

1. Разточете половината от тестото на 1/8-инчова дебелина или тънка. Трябва да имате лист около 12 инча по 18 инча. (Също така можете да използвате ролка на юфка, за да направите плоски листа с 1/5 тесто наведнъж.)
2. Вкарайте тестото с нож, един път през надлъжно и пет перпендикулярни разфасовки, за да направите 1 дузина правоъгълника.
3. Поставете 1 супена лъжица тесто на всеки правоъгълник.
4. Сгънете правоъгълника и го залепете за затваряне.
5. Повторете с другата половина на тестото.

Пригответе ябълките и сервирайте

1. Пригответе бульон за къпане и поставете 1/3 от мауташен в бульона. Кук за 15 до 20 минути. Отстранете и източете. Запалете го, ако не сервирате незабавно. Повторете с останалата част от maultaschen.
2. Сервирайте в купа с бульон и поръсете с печени пилета и / или магданоз.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории	176
Общо мазнини	8 g
Наситените мазнини	3 g
Ненаситена мазнина	3 g
Холестерол	169 mg
натрий	500 mg
Въглехидрати	13 g
Диетични фибри	1 g
протеин	14 g

(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.