Барбара Лучи и нейният съпруг Рикардо Менги ръководят ресторант Vêcia Cantêna d'La Prè и вино бар в Предпапио Алта, красив хълмист град в планините югозападно от Форли, град в централната област Емилия-Романя.
Нейната обикновена торта "Ciambella Romagnola" е доста лесно да се направи. Това е чудесно за закуска, потопена в топло мляко, капучино или кафене. Също така е хубаво в края на хранене, или с чаша десертно вино, или с кашкавал , със сос от плодове или с обикновена лимонова глазура.
Една от предупредителните думи: Да не се мащабира рецептата. Тя работи перфектно както е.
Какво ви е нужно
- 1 1/4 чаши / 250 грама захар
- 5 яйца
- 4 чаши плюс 2 супени лъжици брашно за общо предназначение (тя използва италиански клас 00, плюс допълнително брашно за прахосване на тортата)
- 1 чаша / 250 грама несолтово масло (разтопено, плюс допълнително за смазване на тортата)
- 1 лимонова кора
- 1 чаша / 250 ml мляко
- 6 супени лъжици бакпулвер (или два 16-грам пакети от lievito chimico , италиански еквивалент на бакпулвер)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- 1 чаша перла захар (груба захар / декоративна захар)
Как да го направим
- Предварително загрявайте фурната до 360 ° F (180 ° С) с багажника в долната позиция.
- Маслото на пръстена мухля; бъдете внимателни, а след това го брашно, почистете с главата надолу, за да отстраните излишното брашно.
- Поставете гранулираната захар в дълбока купа и я разбийте. Потопете с електрически миксер или миксер за стойка, поставен на ниска / средна за 3-4 минути, или докато сместа е кремаво жълта.
- Добавете около една трета от брашното към сместа от яйца и захар и забийте тестото за около минута. Добавете още една трета от брашното и удряйте още 1 минута.
- Добавете разтопеното масло и удряйте още 30-40 секунди.
- След това добавете лимонова кора.
- Разбийте половината от млякото и половината от останалото брашно. След това победете останалата част от млякото и останалото брашно.
- Добавете бакпулвера и го победете. Тестото ще бъде доста кремообразно. (Можете да добавите още една супена лъжица мляко в този момент, ако тестото изглежда твърде сухо.)
- Изсипете тестото в тигана, като използвате гумена шпатула. Дайте на напълнената тенджера няколко бързи шейкове и я почукайте веднъж или два пъти върху плота, за да изгладите тестото и да разкъсате големи въздушни мехурчета.
- Поръсете грубата перла със захарта над върха на тортата.
- Печете за 40-45 минути.
Редактирано от Данета Сент Ондж
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 435 |
| Общо мазнини | 23 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 155 mg |
| натрий | 487 mg |
| Въглехидрати | 54 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 5 g |