Castagnaccio е много традиционна тосканска рецепта, която обикновено се прави всяка есен. Това е особено свързано с Lucca и останалата част от Тоскана, но подобни есенни кестени се правят и в други италиански региони като Ligure, Piemonte, Veneto, Lombardia и Emilia-Romagna в Швейцария и на френския остров Корсика.
Това е гъста, плоска, безквасна торта и това е малко необичайно ястие, тъй като е десерт, но не е много сладък и е направен с някои съставки - като зехтин и розмарин - които по-често се свързват с солени ястия. Може би е по-добре да се опише като "полуди сладък плодов хляб", макар че и това не го прави съвсем накрая.
Това е много питателна и лесна за употреба, така че опитайте да видите как ви харесва! Това е страхотно сервирано след обилно ядене с чаша вино санто , нотино или друго сладко десертно вино. Това би направило необичайно и сезонно подходящо допълнение към трапезата за вечеря на Деня на благодарността и тъй като то просто се случва да бъде вегетарианец, вегетариански, без глутен и без лактоза - чудесен алтернативен десерт за хората с хранителни ограничения.
За да го направите малко по-десертно, можете също така да добавите какао на прах и да увеличите захарта малко, и / или да пропуснете розмарина. Тъй като, както повечето традиционни италиански ястия, има безброй вариации в рецептата, не се колебайте да експериментирате и да добавяте и пропускате съставки според вашия собствен вкус. Някои идеи за вариации са дадени под рецептата.
Важно е да се използва прясно и висококачествено кестеново брашно. Ако не можете да намерите кестено брашно, изненадващо е лесно да направите своя собствена от печени кестени, ако имате кухненски процесор или мелница. Или можете да поръчате малко кестено брашно онлайн.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши кестеново брашно (пресято)
- 3 с.л. зехтин (извънредно)
- 1 Pinch сол (фина морска сол)
- 1/2 чаша стафиди (накиснати в топла вода в продължение на 10-15 минути, изцедени добре и изцедени от излишната вода)
- 1/3 чаша орехи (грубо нарязани и препечени)
- 1/3 чаша кедрови ядки
- 1 супена лъжица розмарин (пресни листа)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375 ° F (190 ° C).
- Поставете кестеновото брашно в голяма купа.
- Постепенно се разбърква в 2 чаши топла вода, за да се образува гъста, гладка тесто. Разбъркайте в 2 супени лъжици зехтин, сол и стафиди. Разбърква се добре с дървена лъжица.
- Трансфер до намазана кръгла торта. Поръсете орехите, кедровите ядки, розмарин и остатъчното зехтин равномерно над горната част, леко лепете с шпатула, за да се прилепете и печете около 30 до 35 минути или до твърда и леко кафява.
Вариации
- Изпуснете орехите и / или кедровите ядки
- Изпуснете листата от розмарин
- Заменете стафидите с нарязана накиснато портокалова кора, нарязана суха черна череша, нарязана сушена смокиня, нарязана ябълка или нарязани дати (или всяка комбинация от тях)
- Добавете 2 супени лъжици неподсладено какао на прах и / или 5 унция разтопен тъмен шоколад или 1/4 чаша полусферичен шоколадов чип
Моята лична любима версия е направена с: какао и шоколадови чипове, нарязани сушени череши и покрити с орехи и зехтин (пропускайки стафиди, боровинки и розмарин).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 298 |
| Общо мазнини | 17 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 7 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 54 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 6 g |