Beignets са класическият деликат от Луизиана. Подобно на фуниевата торта, пърженото тесто е сладко, леко и проветрено - никога няма да можете да ядете само един! Моята рецепта дава на лекаря шоколадово-бурбонен обрат, със сигурност ще изненада всички вкусови пъпки на следващото ви парти.
Бурбон също играе силна роля в културата на Луизиана - има дори известна улица, наречена след нея в Ню Орлийнс. Като добавите този дух към соса, със сигурност ще имате десерт, който е пълен с южен комфорт.
Какво ви е нужно
- 1 1/8 чаена лъжичка активна суха мая
- 3/4 чаша вода (топъл)
- 1/4 чаша захар
- 1/2 чаена лъжичка сол
- 1 яйце (бит)
- 1/2 чаша мляко
- 3 1/2 чаши брашно за всички цели
- 1/8 чаша зеленчукова мазнина
- 1 кварцово растително масло (за пържене)
- За шоколадовия бурбонов сос:
- 1 чаша захар
- 1/4 чаша светъл царевичен сироп
- 3 супени лъжици вода
- 3/4 чаша тежък крем
- 5 супени лъжици бърбън
- 8 грама горчив шоколад (нарязан)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Незадължително за сервиране: захар от сладкарски изделия
Как да го направим
- За да приготвите вино, изсипете топлата вода в купата на смесител и накрая поръсете мая. Нека дрождите седят за 5 минути, след което ги разбъркайте с помощта на вилица.
- Поставете купата върху смесителя на стойката, снабден с приставката за кука за тесто за хляб.
- Добавете захарта, солта, яйцето, млякото и 2 чаши брашно и смесете със средна скорост, докато всички съставки бъдат напълно включени, около 5-7 минути.
- Добавете мазнината и останалите 1-1 / 2 чаши брашно и продължете да разбърквате, докато топката от тестото се образува и се отдръпне отстрани на купата.
- Извадете купата от миксера, покрийте плътно с пластмасова обвивка и охладете 2-3 часа.
- Работи се на партиди, извадете тестото на 1/4 "- тихи правоъгълници и нарязани на 2" квадратчета.
- Налейте маслото в глинен съд (или фритюрник) и нагрейте до 350 градуса по Целзий.
- Слагайте пържени картофи на партиди, докато те се надуят и се обърнат със златисто кафяво, 4-5 минути и ги обръснат по средата на процеса на пържене.
- Извадете от гърнето и ги поставете върху платнена плоча с хартиена кърпа, която да се отцеди.
- Оставете ги да се охладят леко, но яжте докато са все още топли.
- Сервирайте със сос "Шоколадови бурбони".
- За да приготвите сос "Шоколадови бурбони", комбинирайте захарта, царевичния сироп и водата в 4-литров сок.
- Оставете сместа да загрее на средно висока температура, като се разбърква понякога и се изсипва по краищата на тенджерата с мокра четка, докато е необходимо, докато сиропът стане златист.
- Внимателно завъртете тавата и продължете да къкри, докато сместа се превърне в дълбок кехлибарен карамелен цвят.
- Отстранете ютията от огъня и бавно добавете тежката сметана и бурбона, които непрекъснато се разбъркват. Сместа ще се издигне и ще се напълни, докато добавите течността.
- Добавете нарязания шоколад и ванилия и разбъркайте, докато се разтопи.
Забележка на готвача: Ако искате, можете да добавите поръсване на захар от сладкарски изделия към горещите бирница, след като те излязат от маслото за автентичен вкус. Първоначално пърженето може да изглежда обезсърчително, но не е задължително! Ето някои съвети за безопасно и просто пържене. Бърбън не е на ръка? Не е проблем! Използвайте ракия, шотландски или друг заместител, за да приготвите соса.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 724 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 77 mg |
| натрий | 303 mg |
| Въглехидрати | 91 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 8 g |