Цезар салата е била първоначално измислена от Caesar Cardini, италиански ресторантьор, имигрирал в САЩ в началото на миналия век. Обикновено се прави от ромска маруля, чесън, крутони, пармезан, аншоа и превръзка, приготвена със захаросан или само сготвен яйце, сос Worcestershire, черен пипер и лимонов сок.
Тази превръзка не е нищо подобно на оригинала - тя е по-добра и по-гъвкава. И не е нужно да се притеснявате за хранително отравяне от сурово яйце. Обичам да добавя някои билки към превръзката; риганът и мащерката са перфектни, но можете да добавите и босилек или мажоре. Можете да добавите разбита аншоа към дресинга, ако ви харесва.
Подобно на всички домашно приготвени смеси , най-добре е да използвате най-пресните съставки, които можете. Ако бутилката от листа от риган не удари чорапите, когато го помирисвате, изхвърлете го и купете нова. Сиренето пармезан трябва да бъде прясно настъргано, а не нещо от магазина, и особено това не е в зелената кутия. Съставките, които поставяте в тези миксове, особено в смеси за салати, определят качеството на рецепти, които правите с тях.
Можете да използвате тази превръзка, за да направите макаронена салата или да я поднесете върху обикновени зелени. Също така е вкусно препечена над печени аспержи или на пара зелен фасул. Или го използвайте на мястото на традиционната салатна обличане на Цезар, хвърляйки я с крутони , римска маруля и прясно настъргано сирене от пармезан! Забавлявайте се експериментирайте.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица суха лимонова кора (ситно нарязана)
- 1/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка сушени листа ряган
- 1 чаена лъжичка сушени листа от мащерка
- 6 супени лъжици сирене пармезан (настъргано)
- 1/2 чаена лъжичка сол
Как да го направим
1. Смесете нарязана лимонова кора, чесън на прах, черен пипер, риган, мащерка, пармезан и сол в малка купа, докато се смесят.
2. Изсипете в буркан с плътно прилягащ капак и го съхранявайте в хладилника до 2 месеца.
3. За да направите цезарово превръзка с тази смес, поставете 1/4 чаша смес в винтово бурканче. Добавете 1/2 чаша зехтин и 1/4 чаша пресен лимонов сок. Затворете бурканчето и разклатете добре, за да смесите. Или можете да комбинирате 1/4 чаша микс с 3/4 чаша майонеза и 1 супена лъжица лимонов сок.
Разбъркайте до смесване и сервирайте веднага. Съхранявайте остатъците от салата, добре покрити, в хладилника.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 38 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 6 mg |
| натрий | 132 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |