Тези вкусни кисели краставички са готови за ядене в рамките на 24 часа. Изглеждат особено атрактивни, ако ги направите със смес от зелен фасул и жълт восък.
Какво ви е нужно
- 2 килограма зелен фасул (или фасул)
- 1 1/4 чаши вода
- 1/3 чаша бяло вино (или оцет от ябълка)
- 1 1/2 супени лъжици сол (кошер, море или друга груба не йодирана сол)
- 1 супена лъжица мед
- 2 клонки пресни копър листа (или 1 чаена лъжичка сушени dillweed, разделени)
- 2 малки скилидки чесън (обелени)
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка семена от горчица (разделени)
- 1/2 чаена лъжичка цели семена на кимион (разделени)
Как да го направим
- Измийте зелените зърна. Захващайте или отрязвайте краищата на стеблата и върховете. Отрежете всички бобчета, така че те да се поберат в бурканчета с най-малко 1/2 инчова глава помещение между горната част на зеленчуците и джантите на бурканите.
- Разделете копъра, чесъна, дафинови листа, семена от горчица, семе от кимион и люспи от черен пипер (ако използвате) между две стъклени буркани. Не е необходимо да се стерилизират бурканчетата за тази рецепта, но те трябва да бъдат внимателно чисти.
- Поставете един от бурканите на неговата страна. Започнете да слагате в зелен боб. По-лесно е да ги накарате да останат подравнени, ако ги плъзнете странично, вместо да натоварвате изправен буркан горе. Опаковайте зелените зърна толкова здраво, че е невъзможно да ги изцедите дори и в още един боб. Ако те са слабо опаковани, те ще изплуват от саламура и вие искате те да останат напълно потопени в саламурата по време на процеса на очистване.
- Пригответе водата, оцета, меда и солта да заври в малък съд, разбърква се, за да се разтвори медът и солта. Отстранете всяка пяна и я изхвърлете. Изсипете горещата саламура над зелените зърна и подправките.
- Плътно покрийте и съхранявайте в хладилника.
Зелените бобчета ще бъдат готови за ядене за 24 часа, но ще бъдат още по-добре, ако можете да изчакате седмица преди да ги обслужвате. Те ще се съхраняват в хладилник до 6 месеца, но са най-добри, ако се ядат в рамките на 3 месеца. Те все още са безопасни за ядене след 3 месеца, но текстурата и вкусът няма да са толкова добри.
Предложения за сервиране
Маринованите зелени боб са чудесни направо от буркана, но те също са удивително използвани вместо традиционния стрък целина в кървавите моржи. Те също така са добре нарязани и добавени към зърнени базирани салати, като табуле .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 32 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 221 mg |
| Въглехидрати | 6 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |