Зелените боб са удобно и популярно допълнение към много рецепти, а замразяването е един от най-добрите начини за запазване на зелен фасул за бъдеща употреба. Замразените зелени бобчета имат повече хранителни вещества, отколкото консервираните бобове, а зелените бобчета бързо блещукат във вряща вода, преди да ги замразят, за да запазят оригиналната си текстура и цвят, когато се приготвите за готвене с тях.
Този метод използва еднослойно първоначално замразяване, което не позволява на зелените бобчета да се слепват заедно.
Фактът, че те остават в насипно състояние е голямо предимство, когато имате квадратни контейнери замразени зелен фасул, но само трябва да вземете половината толкова много за рецепта.
Подготовка на зелен фасул за бланширане
- Измийте зелените зърна добре в студена вода и ги източете.
- Счупете или отрязайте краищата на стеблото.
- Ако бобът въобще е издържлив, свалете струните, като счупите края на стеблото и го издърпате надолу към заострения край. Все пак все по-рядко се срещат стръмни зелени бобчета.
- В зависимост от дължината на зелените зърна можете да изберете дали да ги оставите цели или да ги нарежете на парчета от 1 до 2 инча.
Докато подготвяте зелените бобчета, изсипете голяма кана с вода, която се загрява на печката. Ще ви трябва около един галон вода за всеки килограм зелен фасул. Подгответе голяма купа ледена вода. Работете с една малка партида боб в даден момент, не искате те да бъдат претъпкани в тенджерата, когато те бледнеят или на печенето лист, тъй като те замразяват.
Време е да Бланш
След като подготвите бобовете, ги пуснете в саксията с бързо кипяща вода. Оставете ги да готвят за 3 минути и след това изцедете зелените зърна в гевгир. Като алтернатива, можете да парите на зърната за 3 минути, вместо да ги варете.
Охладете зелените бобчета
Веднага прехвърлете зачервените зелени бобчета от колбата към купата с ледена вода.
Това спира остатъчната топлина в зеленчуците, за да продължи да ги готви. Оставете боб в ледената вода за 3 минути. Прехвърлете бобчетата обратно в коритото и ги оставете да излеят добре за няколко минути.
Еднослойно замразяване
Разстилайте изпечените и охладени зелени бобчета в един слой върху лист за печене. Не позволявайте на зърната да се припокриват или да се докосват един друг. Замразяване за 1 до 2 часа.
Прехвърлете замразените зелени бобчета в торбички или контейнери за хладилници и ги маркирайте с датата. Замразените зелен боб държат в продължение на 1 година . Те все още са безопасни за ядене след това, но качеството им намалява. Поставете етикетите в фризера за употреба, когато имате нужда от тях.
Съвети
- Не е необходимо да замразите замразените зелени бобчета, преди да ги приготвите.
- Извадете 3-те минути, когато бобът е бланширан от времето за готвене, което се изисква в рецептата, когато готвите замразените зелен фасул.
- Можете да използвате същия метод, за да залепите и замразите вакса .