Удължете срока на годност на този пъстър зеленчук.
Независимо дали имате глас в градината си или сте решили да купувате в насипно състояние, използвайки тези сладки пиперки, преди да станат лоши, често може да бъде предизвикателство. За щастие, сладките пиперки са едно от най-лесните зеленчуци, които да замръзнат и запазват ярките си цветове и вкуса си прекрасно с този метод. За разлика от замразяването на други зеленчуци, не е необходимо да се бланшат чушки, преди да се замразят. Тази техника на замразяване е проста, като се вземат само 10 минути, за да се приготви и 1 час, за да замръзне.
Важно е обаче да се има предвид, че тъй като чушките съдържат вода, те няма да се върнат към своята хрупкавост, когато се размразят. Така че замразените парчета пипер са идеални за добавяне към варени ястия, като например пържени картофи и яхнии, но не за ядене сурови.
От какво имаш нужда
Не е нужно много освен сладките пиперки - като звънец или печени чушки - да следвате този метод на замразяване. За бърз процес се уверете, че разполагате с остър нож, дъска за рязане, лист за печене и хладилни чанти или херметически контейнери на ръка.
Стъпки за замразяване
Отстранете стъблата, семената и белезникавите вътрешни мембрани от чушки.
Нарежете чушката според вашия стил на готвене - ако обикновено правите рецепти, които изискват нарязани чушки, ги нарязвайте на приблизително 1/2 инчови парчета. Или нарязани на парчета, ако пипер ленти (като за разбъркване картофи) са по-често в списъка на съставките. Или направете малко от двете. По този начин те са готови за употреба, когато ги извадите от фризера.
Разстилайте нарязаните чушки в един слой върху лист за печене. Замразява се за 1 час. Тази стъпка (наричана флаш замразяване) гарантира, че парчетата остават свободни, вместо да се слепват заедно, и ви дава възможност да изхвърлите точно това, от което се нуждаете по-късно.
Транспортирайте замразените парчета пипер в хладилни чанти или херметически контейнери. Етикетирайте чантите или контейнерите с датата (и разнообразието на пипер, ако искате).
Пиперите ще се съхраняват до една година, но качеството им е най-добро, ако се използва в рамките на 6 месеца.
Съвети за използване
Тъй като пиперите задържат водата, когато е замръзнала, най-добре е да използвате замразени чушки в варени ястия - те ще станат до известна степен безчувствени и размразени при размразяване и следователно не са идеални за салати или сурова. За повечето рецепти, като супи, сосове и пържени картофи, не е необходимо да ги размразите, преди да ги приготвите.