Прекрасните колоритни (и вкусни) храни на есента са една от най-високите нотки, които правят предстоящата зима поносима. Тиквички и колоритен скуош са акцентите на тези храни, но какво да правя с тях? Един страхотен начин е да ги превърнете в читне, което е чудесен начин да запазите и съхраните цялото им величие.
Подправена печена тиква е такава. Чрез първото печене на тиква или тиква с кафява захар и горещи подправки, тиквата поема всички вкусове, както и карамелизиране на зеленчука. Това, когато се прибавя към основата на други подправки, оцет, джинджифил и ябълки, създава богат, дебел резерват, който работи прекрасно с месо, дивеч и сирена. Запазете го и за коледните или боксовите дни и ще бъдете доволни, че сте го направили.
Какво ви е нужно
- 4 чаши / 750 грама обелена тиква или скуош (на кубчета)
- 2 супени лъжици къри на прах
- 2 супени лъжици мека кафява захар
- Сложете сол и пипер
- 1 1/2 чаши / 250 грама стафиди
- 1 1/2 чаши / 250 грама лека мека кафява захар
- 1 1/2 чаши / 250 грама ябълки за готвене (обелени и нарязани на парчета)
- 1 1/2 чаши / 250 гр лук (грубо нарязан)
- 2 чаши / 450 мл оцет от ябълково вино
- 1 инч / 2.5 см пресен джинджифил (обелен и настърган)
- Щипка сол
Как да го направим
Загрейте фурната до 375F / 190C / Gas 5
- Поставете голяма табла за печене или печене на калай с лист хартия с мазнина.
- Поставете кубчета тиква или тиква върху таблата, поръсете с къри на прах и захарта, последвана от солта и черен пипер. Внимателно навийте кубчета черен пипер наоколо, така че всички те се покриват с подправките.
- Печете в предварително загрятата пещ в продължение на 20 до 25 минути, докато тиквата или тиквата са добре омазнени и карамелизирани, но все още леко твърди. Поставете от едната страна.
- Докато тиквата се пече, можете да подготвите останалата част от читнените.
- Поставете всички останали съставки в голям материал или тенджера. Просто ги натрупвайте, в реда на рецептата и леко разбърквайте с дървена лъжица.
- Поставете тигана върху печката и леко се заври (не бързайте с този процес или рискувате да изгорите хляба). След като достигне леко кипене, оставете я весело да се разтопи в продължение на 20 минути, като се разбърква от време на време. Chutney ще започне да се сгъстява и ще мирише на божественото, така че бъдете подготвени.
- След като тиквата се приготви и леко се охлади, добавете я към читнята. Намалете топлината, защото, след като сте добавили, не искате да го приготвите в муша, а да държите малко парченца тиква.
- Кук за още 15 минути или докато chutney е дебела и лъскава и тиква все още се държи нагоре.
- Извадете тигана от горещината, разбъркайте и оставете да престои 10 минути.
- Междувременно стерилизирайте стъклени буркани от 6 x 1 lb (450 грама) или Kilner.
- С помощта на фуния или топлоустойчива кана, напълнете бурканите до горната част на гърлото на буркана. Покрийте с капак или с килър, гумен пръстен и клипс. Оставете да се охлади.
- Chutney ще остане в склада на шкафа до една година. След като я отворите, съхранявайте в хладилника.
Алтернативи на тиква:
Тиквата е прекрасна, но можете да използвате всеки друг скуош по същия начин в тази рецепта chutney.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 225 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 68 mg |
| Въглехидрати | 56 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 2 g |