01 от 08
Поставете пиперите над пламъка
Jupiterimages / Stockbyte / Гети изображения Печенето на чушки е лесно и това е чудесен начин да се разшири използването на чушки, отглеждани във вашата градина или закупени на пазара. За да печете чушки, ще ви трябва газова печка, открита скара или други открити пламъци; клещи ; стъклена, метална или керамична купа ; пластмасова опаковка; нож за подстригване и дъска за рязане . В това начинание пея питенца пиперки, които да се използват в пимето сирене , но можете също да печете звънец, poblanos, serranos, jalapenos и други по-големи чушки. Този метод може да се пригоди и за печене на домати или томатици.
Използвам специална скара, която пасва върху горелка; тя е достъпна онлайн в Училището за готвене в Санта Фе, но ако пиперите са достатъчно големи, можете да ги изпечете на върха на скарата на печката или да импровизирате с метална охладителна раница, поставена директно върху пламъка (забележете: багажник, който е непокрит и небоядисан).
Първата стъпка е да поставите изпечените чушки върху открит пламък. Уверете се, че пламъците всъщност влизат в контакт със самите пиперки и ги преместете наоколо, за да получат същото време за пламъците. Това също ги предпазва от твърде много изгаряне.
02 от 08
Включете пиперите
Тъй като кожата на пиперите мехури и черни, обърнете ги да пече другата страна. © 2009 Джесика Харлан лицензирани да murwillumbahonline.com, Inc. Когато частта от пипер, която е в контакт с пламъците, се превръща предимно в черно и овъглено, обърнете го, за да изпечете другата страна и да продължите да затъмнявате възможно най-голяма част от повърхността.
03 от 08
Подгответе купа и пластмасовата обвивка
Имате купа и пластмасовата обвивка, готови, когато пиперите излизат от пламъка. © 2009 Джесика Харлан лицензирани да murwillumbahonline.com, Inc. Тъй като чушките завършват печенето, поставете стъклена или метална купа, достатъчно голяма, за да държите чушката, и ролка от пластмасова обвивка.
04 от 08
Затворете пипера в покрита купа
Запечатайте купата плътно с пластмасова обвивка, така че да не избягва пара. © 2009 Джесика Харлан лицензирани да murwillumbahonline.com, Inc. Когато чушките са почти напълно почернели, прехвърлете ги в купата и незабавно покрийте купата плътно с пластмасова обвивка. Важно е да го направите, докато чушките все още са горещи, така че чушките да парят и да омекнат. Оставете ги да седят за 10 минути или докато се охладят.
05 от 08
Обелете пиперите
Овъглената кожа лесно отстранява пиперите. © 2009 Джесика Харлан лицензирани да murwillumbahonline.com, Inc. След 10 минути проверете дали пиперите са достатъчно готини, за да се справите. Ако не са, ги поставете обратно под пластмасовата обвивка за още пет минути. След това започнете да отлепете овъглената кожа от пиперите, като използвате пръстите си или внимателно разтривайте с хартиена кърпа. Кожата трябва да излезе лесно.
06 от 08
Изплакнете пиперите
Изплакнете останалата част на кожата от чушката. © 2009 Джесика Харлан лицензирани да murwillumbahonline.com, Inc. Под течаща вода изплакнете останалите люспи от овъглена кожа и изсушете.
07 от 08
Седнете пиперите
Отстранете семена и вени от чушки. © 2009 Джесика Харлан лицензирани да murwillumbahonline.com, Inc. Изрежете краищата на стеблата от чушката, след това ги изрежете наполовина на дължина. Използвайки ножица за остъргване, изстържете семената и отрежете вените. Заржете чушките или ги нарежете на ленти по желание.
08 от 08
Крайният резултат
Домашните печени чушки са вкусни и разнообразни. © 2009 Джесика Харлан лицензирани да murwillumbahonline.com, Inc. Завършените чушки трябва да са нежни и хлъзгави. Съхранявайте ги в хладилника в малък контейнер или пластмасова торба с цип и ще издържат една седмица или повече. Използвайте ги в бъркани яйца, супи, салати, такос и fajitas или по много други начини.