На гръцки: μπουγάτσα με κρέμα, έκφραση boo-GHAHT-sah meh KREH-mah
Една любима гръцка улична храна и закуска, бугаца традиционно се прави с много големи ръчно изработени филолови листа, които се сгъват многократно, преди да се сгънат върху пълнежа. Тази версия на бугаца призовава за търговско фило тесто. Той е с кремообразна пълнеж и се нарязва и се сервира на топло, поръсено със захар и канела на сладкарница .
Какво ви е нужно
- 4 1/4 чаши пълномаслено мляко
- Нарязана коричка от 1 лимон
- 1 1/4 чаши захар (гранулирани)
- 3/4 чаша грис
- 4 яйца
- 1/4 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 12 листа фило тесто
- 6 унции масло (разтопено)
- Гарнитура: захар (сладкарски) и канела
Как да го направим
- Загрейте млякото и лимоновата кора в тенджера. Разбъркайте в грис с дървена лъжичка, докато сместа стане напълно смесена и сгъстена.
- В смесителна купа победете яйцата, захарта и ванилията, докато светне и добавете към тигана, като разбъркате при средно ниска температура, докато достигне кремообразна консистенция на крема.
- Извадете от топлина, извадете и изхвърлете лимонова кора и оставете да се охлади напълно. Разбъркайте от време на време, за да запазите креда от образуването на кожа на върха.
- Загрейте фурната до 350 ° F (180 ° С).
- Леко забършете тавата за печене (13 X 9 X 2 или еквивалент) с масло.
- Нарежете дъното на тигана с 8 листа фило, като всеки слой се разбърква добре с разтопеното масло. Добавете пълнежа на крема.
- Сгънете излишния фило, който се припокрива с тигана над крема.
- Залейте с останалата фило, като всеки от тях се матира с масло.
- Използвайте ножици, за да отрежете горните листове до размера на тигана.
- Разпръснете горната част леко с вода и изпечете на 350F (180C) в продължение на 30-40 минути, докато горната част е златисто кафява.
- Извадете от фурната, поръсете със захар и канела на сладкарницата докато сте горещи и сервирайте топло.
Сервиращ съвет: В Гърция бугаца се нарязва с пица.
Забележка: Не загрявайте отново.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 308 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 109 mg |
| натрий | 77 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 7 g |