Как да подготвим варени скариди за Nigiri Sushi

01 от 05

Започнете с Deveining

Ако планирате да служите на суши табла, тогава една от популярните любими рибни и оризови сдвоявания от плочата е скариди, или ebi , както е известно на японски. Въпреки, че суши табела се състои предимно от сурова риба, не всички риби са сурови. Най-често се приготвя суши от скариди в нигири (филийки риба върху оризовия ориз). Научете как да приготвяте, приготвяте и предлагате скариди за суши от скариди.

Ако използвате цели сурови скариди, първо ги изплакнете, след това отстранете главата. Докато пресни сурови скариди е най-добре за правене на скариди Nigiri суши, замразени сурови скариди с опашката и главата отстранени, също могат да бъдат използвани.

За да разкриете скаридите , направете плитък разрез по гърба на скарида. Ако суровата скарида дойде с черупката непокътната, най-добре е да държите черупката, докато скарида се готви, тъй като това добавя значителен вкус към скариди, спрямо скариди, които първо се обелват и след това се варят. Използвайки остър бамбуков шиш, използвайте заострения край, за да извадите внимателно вената от скарипа и да я махнете.

02 от 05

Малки скариди

За да приготвите скаридите така, че да са прави и да не се огъват, е важно да изстисквате суровите скариди, като използвате бамбукова шиш.

За да направите това, издърпайте скаридите на бамбукова шиш, като започнете от горе до долу. Доколкото е възможно, поставете бамбукова шиш в центъра на плътта в основата на главата. Когато премествате шишките на скаридите към опашката, може да се наложи да се движите около месото на скаридите, така че шишът да остане в центъра на скаридите колкото е възможно повече.

Повтаряйте тази стъпка, докато всички скариди не са заслепени.

03 от 05

Сварете скаридите

Донеси гърне с вода. Добавете сол към водата за подправка. Сварете скарата за 1 до 3 минути, докато скаридата се оцвети в оранжево-розов цвят.

Извадете от топлината и изцедете скара. Оставете скаридите да се охладят, след което внимателно извадете бамбуковите шишчета. Отлепете и извадете корпуса.

04 от 05

Пеперуда на скариди

Пеперудите скаридите, приготвени чрез сваляне на варени скариди по корема от главата докрай до опашката. Внимавайте да не изрежете целия път. Скариди често има вена по корема на скариди. Премахнете тази вена с помощта на ножа или наострения край на бамбукова шиш.

Разстилайте скаридите по корема и ги изравнете, за да създадете една плоска скарида.

05 от 05

Скариди за суши

След като варени скариди са били пеперуди, отстранете излишната вода и влага от скариди. Разстилайте хартиените кърпички и сварете варени скариди върху кърпите. Оставете варени скариди да почиват за около 2 минути, докато скаридите се почувстват изтощени от влага, но не напълно изсъхнали. Шримките са готови да бъдат използвани за направата на nigiri sushi .

Ebi nigiri sushi не трябва да се бърка с амаеби или сладки скариди. Поради деликатната природа на по-малкото разнообразие от северни скариди студена вода, амаеби обикновено се предлагат сурови.