Сицилианската пица е известна също като сфинсона или focaccia с топинг. Тази форма на пица е популярна в западната част на остров Сицилия, датираща от 1860-те. Пицата е популярно ястие в западната Сицилия до средата на 19-ти век. Версията с домати не е била налична преди 17-ти век. В крайна сметка тя достигнала Америка в леко променена форма, с по-дебела кора и правоъгълна форма.
Ако ви харесва гъста, гъста квадратна пица, натоварена със сос и сирене, тогава тази рецепта за сицилианска пица няма да разочарова. Макар че това не е автентичната версия от Сицилия , която обикновено не включва сирене и включва аншоа, това е рецепта за класическата квадратна пица, която американците са дошли да обича. Харесва ни тази пица с нашия класически пица сос в Ню Йорк , но всеки варен доматен сос работи чудесно.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши вода (топъл)
- 1 1/2 супени лъжици мая (суха)
- 4 чаши брашно за хляб (или брашно за всички цели)
- 1 1/2 чаени лъжици сол
- 3 супени лъжици зехтин (разделени)
- 3-4 супени лъжици
- доматен сос
- 1 чаша настъргано сирене моцарела
- 4 до 6 свежи листа босилек
Как да го направим
- В средна купа разбъркайте заедно водата и маята. Оставете почивка, докато дрожди мехурчета, около 5 минути.
- В голяма смесителна купа смесете 3 чаши брашно и сол. Добавете сместа от мая и 1 супена лъжица масло и разбъркайте заедно, за да образувите лепкаво тесто.
- Забършете тестото, като добавите останалото брашно малко, докато тестото стане гладка, еластична топка, около 6-9 минути. Като алтернатива, използвайте електрически миксер с приставката за гребло, за да комбинирате първо съставките и след това преминете към куката за тесто.
- Добавете малко брашно наведнъж, докато тестото излезе отстрани на купата, около 3-5 минути.
- Покрийте средна купа с 1 чаена лъжичка масло. Завъртете тестото в купата и го покрийте с пластмасова обвивка. Нека се издигне, докато се удвои по размер, около 30 минути.
- Разтрийте остатъчното масло в тава за печене от 13 "x 18", докато се покрие добре. Завъртете тестото върху тавичката за печене и го опънете малко с пръсти към ръбовете на тавата за печене. Не го претоварвайте и внимавайте да не го разкъсвате - не се притеснявайте, че все още достигате до краищата.
- Покрийте листа за печене с пластмасова обвивка и оставете да седнете, докато тестото се разшири, за да стигнете почти до краищата, около 2 часа.
- Загрейте фурната до 500 F, или толкова високо, колкото печката ви ще отиде.
- Разкрийте тави за печене и с омазнени ръце; леко опъвайте тестото до ръбовете и ъглите на листа за печене.
- Налейте тестото със сос (не забравяйте да оставите около един сантиметър голо тесто около ръбовете на кора), сирене и свежи листа босилек.
- Печете, докато сиренето и кората станат кафяви, около 20 минути.
- Оставя се да се охлади в продължение на 5 минути преди да се нарязват на квадратни парчета.
Вижте също
Песто и Рецепта за пица от бял боб
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 63 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 4 mg |
| натрий | 336 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |