Замразяването е чудесен начин да се запази ревен. И замразени ревен работи както и пресни в рецепти като реврат компот . Но има няколко стъпки, които трябва да предприемете, преди да го замразите, за да завършите с качествен продукт. Даването на ребърните стъбла бързо блендиране в кипяща вода, преди да ги замрази, гарантира, че те запазват добра текстура и розовия си цвят, когато се приготвяте за готвене с тях.
Еднослойното първоначално замразяване предотвратява обединяването на парчетата от ревен. Фактът, че те остават в насипно състояние, е голямо предимство, когато например имате контейнер от замразен ревен кварцов, но трябва да вземете само чаша от него за рецепта.
По-долу са лесните стъпки за замразяване на ревен.
Как да изберем и замразим Ревен
Ако прибирате собствената си ревен от градината, не забравяйте да отрежете всички токсични листни зелени части далеч от листа. Само листото е годно за консумация.
- Измийте листата от ревен листа в студена вода. Нарежете стъблата на части от 1/2 до 1 инч.
- Докато миете и нарязвате ревен, подгответе голям съд с вряща вода.
- Напълнете голяма купа с лед и студена вода за ледена баня.
- Пъхнете нарязаните парчета ревен в саксията с бързо вряла вода и ги оставете да готвят за 1 минута. Също така можете да пара рибарка за 1 минута, вместо да го варете.
- Незабавно изцеждайте реврака в гевгир, след което го прехвърлете в купата с ледена вода. Това спира процеса на готвене. Внимателно разбърквайте парчетата в ледената баня и ги оставете да се разхладят в банята за около 2 минути.
- Изцедете добре парчетата ревен в закачалка.
- Разстилайте изпечените и охладени парчета ревен в един слой върху лист за печене (ако желаете, първо линирайте листа за печене с хартия за пергамент). Поставете тигана във фризера, непокрит, за около 2 часа.
- Трансфер замразената ревен до торбички или други херметически контейнери. Плътно запечатайте контейнерите и ги маркирайте с датата.
Съвети за замразяване на ревен
- Използвайте замразени ревен точно както бихте пресни. Поради стъпката на оцветяване, цветът на рецепти, направени със замразен ревен, ще съответства на розовия цвят на пресните листчета. А вкусният аромат ще бъде също толкова страхотен.
- Замразеният ревен ще остане в продължение на 1 година . Все още е безопасно да се яде, но качеството му ще намалее.
- Не е необходимо да се размразява замразен ревен преди да го приготвите. Ако обаче печете с ревен, най-добре е първо да го размразите, тъй като след размразяване се свива малко.
- Един килограм прясна ревен добива около 3 чаши нарязани парчета, когато е сурова или замразена; същата сума се приготвя надолу до около 2 чаши.
- Ако ребърните стъбла имат здрави струни (често срещани при сортовете, отглеждани на полето), премахнете струните преди да ги нарязвате. Обикновената стърженост на стъблата се омекотява по време на готвенето, но най-добре е да се отстранят здравите струни преди замразяване или готвене.