Нахут (френски фъстъци или хумус на арабски език) са популярен боб в мароканска кухня. В тази рецепта сушени нахутчета се накисват, обелени и след това се варят, докато се овлажнят с лук, шафран, сол и черен пипер. Фасулът след това се пюрира и получената смес може да бъде поднесена като натопи или изтъкана на супа подобна консистенция. Дрънкайте със зехтин или добавете малко грозде масло и малка щипка кайен като гарнитура.
Оставя се осем часа или през нощта намокряне за нахут. За препарат без мазнини, маслиновото масло може да се пропусне, но имайте предвид, че той придава малко вкус и по-гладка консистенция на пюрената серудро .
Имайте предвид, че името serrouda може да се отнася и за салата от нахут в доматен сос. Също така опитайте Bessara , сушено пюре от боб, което също може да се сервира като потапяне или супа.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 чаши сушени нахут (приблизително 4 чаши накиснати и обелени)
- 1/4 чаша зехтин (по избор)
- 1 лук, грубо нарязан
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- щипка от шафранни конци, се разпадна
- щипка куркума
- добавете сол и пипер на вкус
- лют червен пипер или червен пипер на вкус
- кимион на вкус
- маслото или зехтина на вкус
Как да го направим
Преди време поставете изсушената нахут в голяма купа и я напълнете с чешмяна вода. Оставете нахутът да се накисва за една нощ или поне осем часа. Изцедете нахут и премахнете кожата. (Забележка: Можете да олеснете нахутките, като ги притискате между показалеца и палеца си, или като търкате сиренето енергично между кухненските кърпи, за да разхлабите кожата.) Пристъпете към следващата стъпка или замразете нахут, докато не е необходимо.
Поставете накиснатите белени нахутчета в 3-литров съд заедно с лука, маслото и подправките. Добавете 3 чаши вода и ги загрейте. Покрийте, намалете топлината и накиснете нахут за около 1 1/2 часа, или докато не се направят.
Предайте нахут и течността си през мелница за храна или пюре всичко в кухненски робот до гладка. Добавете допълнителна вода, ако е необходимо, за да постигнете или потапяне, което е достатъчно тънко, за да се излее, или гъста сурова пюре. Подправете се със сол и черен пипер.
Серроуда се подправя като супа, натопи, странична или лека вечеря с хляб за потапяне. Ако желаете, гарнирайте пюрето с нахут със зехтин или масло и леко напукване на лют червен пипер или червен пипер. Циминът може също да се добави като подправка.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 625 |
| Общо мазнини | 22 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 12 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 435 mg |
| Въглехидрати | 84 г |
| Диетични фибри | 18 g |
| протеин | 27 g |