Пилето на Хънтър проследява корените си в Северна Италия, където се нарича пилешки кактуси. Във Франция това се нарича пилешки шазьор. Каквото и да го наречеш, пилето на Хънтър е чудесно ястие за вечеря в студени или дъждовни сезони, когато пилешките, приготвени в богат доматен сос, затоплят душата. Тази удовлетворяваща рецепта на Хънтър пиле се различава от много при използването на гърдата, а не цялото пилешко месо или бедрата. Лесно е да се направи, а богатият сос го прави идеално за сервиране над ориз или юфка.
Какво ви е нужно
- 1 супена лъжица растително масло
- 4 пилешки гърди, с кости
- 1 чаена лъжичка сол
- 1/2 супена лъжица прясно смлян
- черен пипер
- 1 супена лъжица масло
- 1 лук, нарязан
- 3/4 литра гъби, нарязани на парчета
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 1 супена лъжица брашно
- 1/2 чаша
- бяло вино
- 2/3 чаша
- пилешки бульон
- 1 чаша консервирани натрошени домати, изцедени
- 1/4 чаена лъжичка суха мащерка
- 1/4 чаена лъжичка розмарин
Как да го направим
- В голям, дълбок тиган, загрейте маслото в средно висока температура.
- Поръсете пилето с 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер и поставете в горещия тиган.
- Гответе и завъртете докато изсъхне, около 10 минути. Извадете пилето и резервирайте.
- Изсипете всичко, освен една супена лъжица масло от тигана. Добавете масло в тигана и намалете топлината до средно ниско. Добавете лука и гответе, докато омекнат, около 5 минути.
- Вдигнете топлината обратно до средно високи и добавете гъбите. Кук, като се разбърква понякога, докато зеленчуците са кафяви, около 5 минути.
- Добавете чесън и брашно и гответе за 1 минута.
- Разбъркайте в бялото вино и се върнете на ситно.
- Добавете бульон, домати, мащерка, розмарин и остатъчен пипер и сол.
- Добавете запазеното пиле и сокове. Намалете топлината до умерено ниско, покрийте и оставете да къкри докато пилето се направи, 30 до 40 минути или докато вътрешната температура е 165 F.
Забележка: Ако не разполагате с дълбоко тиган, кафяви всичко в обикновена тиган и прехвърлете в чайник за окончателното къпане.
Предложения за сервиране
Ако сте избрали да сервирате пиле на Хънтър над юфка или ориз, покрихте нуждата от въглехидрати. Тази сърдечна храна се нуждае от свежа зелена салата, за да балансира богатството на пилето и соса. Използвайте любимите си зеленчуци, но използвайте дресинг от италиански наклон, за да хармонизирате със силното ароматизиране на сладкото пиле. Сервирайте фурна от свеж, мек италиански или коралов френски хляб отстрани.
Слово за виното
Кардиналното правило за сортиране на вино е да се сравнява с подобни - смели, богати аромати се нуждаят от големи ароматизирани вина, а деликатните аромати се нуждаят от меки и фини вина. Друго дълго продължително правило е, че пилето трябва да се сервира с бяло вино. Това често се случва, но има значителна подкрепа за идеята, че най-доброто вино, което се сдвоява с пилето, е свързано повече със сос или как е готвено. След това има и трети изглед: Ако приготвите ястие с вино, сервирайте го със същото вино. Така че за пилето на Хънтър имате изборът на бялото, което сте приготвили, или червеното средно тяло, което приляга на сърцето на Хънтър.
Това би било Chianti Classico, Multipluciano, сира или мерло.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1474 |
| Общо мазнини | 80 g |
| Наситените мазнини | 22 g |
| Ненаситена мазнина | 33 g |
| Холестерол | 426 mg |
| натрий | 1,063 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 139 г |