Тези макаронени дрожди са меки и пухкави и са чудесни за празнични вечери.
Те са направени в стил на детелина, което означава, че те се пекат в тиган с три малки топки за тесто във всяка кифла кифла. Но можете също така просто да хвърлите тестото в 12 топки и да ги изпечете на тиган.
Освен добавянето на остър аромат, мътеницата помага да се произвеждат меки ролки, защото млечната киселина в нея отпуска глутените в брашното . Предполагам, че в по-старите времена хлебарите първоначално добавиха към тестото си мътеница (която по това време беше вторичен продукт на изпечено масло), защото "защо не? Можем да го използваме и за нещо". И тогава открих, че техният хляб се оказа не само сладък, но и приятно мек.
Днес, мътеницата е култивиран продукт (като кисело мляко), а не маслопродукт. Ако не сте имали и може би има виелица и не можете да стигнете до магазина, има няколко начина, по които можете да направите свой собствен мътеница, за да можете да направите тази рецепта.
Можете също така да използвате прахообразна мътеница, която е добър продукт, който да има на ръка и се държи добре в хладилника за известно време. Следвайте указанията на контейнера за смесване на една чаша мътеница.
Какво ви е нужно
- 400 грама брашно за общо предназначение (около 3 1/4 чаши)
- 1 ч.л. сол
- 1 пакет активна суха мая
- 1 чаша мътеница, затоплена до 115 ° F
- 1 с.л. мед
- 3 супени лъжици масло, разтопено, плюс повече за четкане на върховете и замазване на тигана
- 1 яйце
Как да го направим
- Маслото е с 12-кифла тиган.
- Комбинирайте половината брашно, заедно със солта и маята и разбъркайте, докато смесите.
- Комбинирайте топлата мътеница с меда, яйцето и разтопеното масло и разбъркайте. Добавете сместа от мътеница към сместа от брашно и разбъркайте, докато стане гъста. Добавете останалата част от брашното и разбъркайте, докато се събере в мека, лепкава маса.
- Завъртете тестото върху фрезована работна повърхност и разбъркайте около 7 до 8 минути или докато се образува гладка топка.
- Разделете тестото на 12 равни парчета, след това нарязайте всяко парче на трети, така че имате общо 36 парчета. Сега внимателно завъртете всяко парче в топка. Не ги плъзвайте прекалено плътно, обаче, или ролките ви ще се окажат като малки скали.
- Поставете три топки за тесто във всяка чаша на приготвения виновен тиган. Почистете върховете с разтопено масло, след това го покрийте с кухненска кърпа и поставете тенджерата някъде на топло за около час или докато тестото се удвои.
- Загрейте фурната до 375 ° F. Почистете ролите с малко повече масло и прехвърлете тигана във фурната. Печете 20 до 25 минути или докато златисто кафяво.
Още хляб Рецепти:
• Целият пшеничен хляб
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 85 |
| Общо мазнини | 5 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 27 mg |
| натрий | 340 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |