На скара или пушена до съвършенство
Пилето е едно от най-разнообразните меса, които можете да поставите на скара или в пушача. Лесен за готвене и способен да поема почти всеки аромат, той също така има допълнителна привлекателност от това, че е ниско съдържание на мазнини и е в състояние да вземе най-много подправки.
Когато става въпрос за печене на скара, повечето хора гридат гърди или части от кожа без кожа. При печене на пилешки гърди е важно да се работи с равномерно плътно парче месо. Изсипете безкослената, обезкостена пилешка гърда до еднаква дебелина, така че да можете да я приготвите през средата, без да я изсушавате на краищата.
Тъй като пилешките гърди са практически без мазнини, те са чудесна здравословна храна, но трябва да предотвратите изсушаване. За да направите това, най-добре е да използвате марината върху пилешките гърди. Равномерно тънки и мариновани без кожа, обезкостени пилешки гърди трябва да се скара горещо и бързо.
При печене на други пилешки парчета , като крака и бедрата, или дори пилешки гърди с все още кожа и кост, трябва да се скара по-бавно. Тъй като мазнините в тези отопление и изтичане ще получите фалшиви прозорци . За да предотвратите това, намалете температурата и оставяйте пилешкия грил бавно. Вземете го на следващата стъпка и го пригответе косвено и няма да се налага да се притеснявате за възпламеняване, докато все още получавате голямо пиле на скара (вж. Скара за пиле на скара стъпка по стъпка ).
Когато хората говорят за барбекю пиле, те обикновено говорят за пиле на скара с добър дебел сос . Можете лесно да направите чудесно пиле с грил и сос, който предпочитате.
Както при печене на други пилешки парчета, които искате да запазите ниските температури (около 300 до 350 градуса F / 150 до 175 градуса C). Когато добавяте сосове, особено сладки сосове , искате да направите това към края на времето за готвене и да отпуснете тази температура, така че захарите да не се изгарят.
Захарта гори при 265 градуса по Целзий / 130 градуса по Целзий, така че искате да останете под тази температура.
Можете значително да разширите гъвкавостта на пилето с пушач. Бавно пушеното пиле е страхотно ястие, което заслужава по-голямо внимание, отколкото в света на барбекютата. Независимо дали искате цял чай пушено пиле , пушени пилешки гърди или настъргано пиле за барбекю , пушенето добавя много вкус и в много по-малко време от цялото свинско рамо. Пушенето на пиле е чудесен начин да се научите как да влезете в тютюнопушенето и да подобрите уменията си на разумна цена.
Когато искате да готвите цялото пиле , можете просто да го поставите на скара, да готвите индиректно и да оставяте пилето печено. Ако наистина искате да стигнете до следващото ниво, препоръчваме да опитате или Пиле за пържене или Пиле за бира . Това са лесни за правене и практически безупречни, ако държите под око грила си (което винаги трябва).
Истинската гъвкавост на пилето може да бъде изразена само в невероятното множество рецепти. В моите архиви на пилешки рецепти, трябва да можете да намерите рецепта за всеки вкус и всяко настроение от Тандури до Ямайско гърло пиле .