Тази рецепта за полски кремообразна копър или zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) е зимният вариант на лятното предлагане на студена супа от краставици .
В Полша и в други части на Източна Европа, преди охлаждането, очистенето е обичаен начин за съхранение на плодове, зеленчуци, меса и яйца. Тук, кисели краставички, това, което ние наричаме просто ястия, в гореща бульон е основата за тази вкусна супа.
Някои версии използват доматена или кетчупска основа, но този по-широко известен вариант използва заквасена сметана и ако замените зеленчуковия запас за пилешкия запас, той е напълно вегетариански.
Днес, благодарение на охлаждането и наличието на целогодишни продукти, тази супа може да се ползва зимно или лятно.
Тази алтернативна автентична рецепта за копър супа от коприва от село Gwizdały в района на Мазовия в Полша е направена от гроздова база, моркови, картофи, пащърнак и заквасена сметана.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло
- 1 среден лук (наполовина и нарязан на парчета)
- 4 чаши пилешко или зеленчуков бульон
- 4 големи кисели краставички (около 3 чаши нарязани)
- 2/3 чаша сок от кисели краставички (или вода)
- 4 големи картофи (обелени и нарязани на 1/2-инчови кубчета)
- 2 супени лъжици брашно за общо предназначение
- 1 чаша заквасена сметана
- Сол и черен пипер
- Незадължително: захар на вкус
- Незадължително: нарязан пресен копър за гарнитура
Как да го направим
- Разтопете маслото в голям съд. Изцедете лука до полупрозрачен, около 3 минути.
- Добавете бульон, кисели краставички, кисели сок и картофи. Оставете да заври, да намалите топлината и да къкри, докато картофите са нежни, около 20 минути.
- Смесете брашно със заквасена сметана. Смесете сместа сметана сметана, като се разбърква в малко гореща супа.
- Изсипете закалената заквасена сметана в гореща супа, като се разбърквате непрекъснато, докато започне да кипи. Намалете топлината до ниски и къкри 3 минути или до леко удебеляване.
- Направете подправка със сол и черен пипер, както и незадължителна захар.
- На този етап, супата може да бъде оставена буйна или пюре от кадифената консистенция на vichyssoise .
- Сервирайте в загрети купички, гарнирани с допълнително нарязан пресен копър и придружени от сърдечен ръжен хляб.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 282 |
| Общо мазнини | 14 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 33 mg |
| натрий | 1,518 mg |
| Въглехидрати | 34 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 6 g |