Тази рецепта за полски сос или zupa ogórkowa (ZOO-pah aw-goorr-KAW-vah) е от жените на село Gwizdały. Това село е една от спирките, когато обикаляте Mazowsze област Полша с Полша кулинарни ваканции.
Gwizdały буквално означава "свирка" и всъщност малкият град може да се похвали с музей на свирки с екземпляри от цял свят. Ето още една версия на полската туршия - Creamy Dill Pickle Soup Recipe .
Супата се приготвя с кисели краставички, това, което наричаме обикновени кисели краставички, в база от пилешки бульон с моркови, картофи, пащърнак и заквасена сметана и е зимният насрещник на ледената студена супа от краставици .
В Полша и в други части на Източна Европа, преди охлаждането, очистенето беше обичаен начин за съхранение на плодове, зеленчуци, месо и яйца, така че маринованата храна се появи в привидно безкраен брой рецепти.
Някои версии на туршия супа използва доматена или кетчуп база, но този по-широко известен вариант е крем. Ако заместиш зеленчуков състав за пилешкото месо, то е напълно вегетарианец.
Какво ви е нужно
- 8 чаши
- пилешко или зеленчуково растение
- 1 килограм картофи (обелени и на четвъртинки)
- 2 големи моркови (обелени и нарязани на кубчета)
- 1 голям пащърнак обелен и нарязан на кубчета
- 1 ребро целина (нарязани на кубчета)
- 6 кисели краставички (нарязани)
- 1 чаша заквасена сметана
- Незадължително гарнитура: пресен копър, нарязан
Как да го направим
- В голяма тенджера, донесете запас на кипене. Добавете картофи, моркови, пащърнак и целина. Върнете се до кипене, намалете топлината и оставете да къкри, докато зеленчуците не се разтоварят.
- Добавете кисели краставички и натрупани сокове и комбинирайте добре.
- Омесете заквасената сметана в малка топлоустойчива купа, като добавите няколко купичка гореща супа и непрекъснато размахвате.
- Прехвърлете закалената заквасена сметана обратно в супата и го загрейте, докато започне да къкри, но не заври или заквасената сметана ще се счупи.
- Сервирайте горещо в топли купи с нарязан пресен копър и филийки ръжен хляб с кимион.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 205 |
| Общо мазнини | 8 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 23 mg |
| натрий | 1,962 mg |
| Въглехидрати | 27 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 7 g |