Традиционният дебел и сладък сос за барбекю
Да се каже, че сосът от барбекю на базата на домат е най-популярният, ще служи единствено за объркване на хората, които не знаят, че има друг начин да се направи сос за барбекю. Повечето търговски сосове на рафтовете на местния супермаркет се основават на добрия стар домат. Кой за първи път постави домати на барбекю? Това парче любопитство вероятно е загубено за всички времена. Крафт обаче е първият, който продава търговски барбекю сосове.
Разбира се, този сос съдържа домати.
Повечето търговски сосове всъщност са доста основни в състава. Сок от домати, подсладители, сгъстители, подправки, подправки и, разбира се, димящ аромат. Ароматизаторът за пушене, независимо дали е течен дим или някаква друга добавка за пушене , се счита от сериозните барбекюти за продукт на дявола. Истинският димящ вкус идва от самия дим, а не от бутилка. Обаче това е, което хората очакват в барбекю соса от магазина, така че независимо дали го мразиш, обичаш или го толерираш, е тук да останеш. Търговските сосове за барбекю са станали подправка като салса или кетчуп. Огромните продажби, генерирани от тези сосове, не могат да бъдат обяснени от ребрата и други подобни. Хората изглежда използват барбекю сосове за много неща.
Както и да е, аз се отклонявам. Домат-базирани сосове са популярни, защото са прости. Добър дебел сос, настърган върху ребрата или пилето, е чудесно допълнение към вашия грил или пушене.
Страхотно допълнение, което е, ако то комплиментира и не надминава властта. Защо да отидете на усилие да пушите или да скачате нещо, ако само ще опитате соса? Ето защо сосът не трябва да е твърде силен в аромата или да се използва прекалено силно. Истинският сос за барбекю е подобрител на вкуса.
Доматените сосове не трябва да се използват по време на печене.
Естествените захари ще карамелизират и изгарят повърхността на месото. Това всъщност се отнася само за готвене при високи температури. Захарите горят при температури, надвишаващи идеалната температура на пушене, така че да можете да слагате на захар базирани сосове на вашето барбекю, стига да запазите температурата под 265 градуса F / 130 градуса. Разбира се, доброто барбекю не се нуждае от много помощ в областта на вкуса, така че може и да го оставите на разстояние до по-късно така или иначе. Сокът за барбекю може да се добави в самия край или на масата. Традиционно човекът, който прави яденето, обикновено добавя сос за барбекю. По този начин те получават толкова много, колкото искат.
Доматените сосове могат да бъдат направени с кетчуп, доматен сос, доматено пюре, доматен сок, цели домати, вие получавате идеята. За да намалите вкуса на доматите, оставяйте сосът да се къкри за 15-30 минути, преди да го използвате. Това също ще даде на соса време, за да позволи на вкусовите смеси да се слеят заедно. Също така може да поискате сосът да седи в хладилника за един ден, преди да го използвате. Киселината в домати допълнително ще разбие съставките и мек вкус.