Мароканска рецепта за марината на

Chermoula е марината за риба и основата на редица марокански рибни ястия, включително печена рибена тайна , пържени сардини пълнени с кермола и риба tagine mqualli . Chermoula може да се използва и за мариноване на пиле или раци. Когато използвате като марината, ще трябва да добавите малко количество течност, за да я разредите; рецептата тук създава по-дебел сос, който е по-близо до удоволствие, идеален за пълнене на пържена риба.

Тази класическа рецепта Chermoula е бърза и лесна за приготвяне. Това е подобно на песто, но без ядки и сирене. Тя призовава за пресни картофи, тук искате да използвате само листа и малки стъбла; големите стъбла трябва да се изхвърлят.

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. Смесете всички съставки в купа. Черумата вече е готова за използване.
  2. Когато маринирате риба или пиле, може да искате да добавите малко повече масло или супена лъжица или две вода, за да намалите марината, така че е по-лесно да се разпространява над рибата.
  3. Оставете дебелината на черулата, ако използвате като пълнеж за пържена риба или ако възнамерявате да я използвате като наслада.

За Chermoula

Chermoula се произвежда в Мароко, Алжир, Либия и Тунис.

Всяка страна има малко по-различен метод да я подготви, но резултатите са много сходни по вкус. Чувствайте се свободни да настроите лют червен пипер по ваше предпочитание. Тази рецепта прави достатъчно марината за около 4 ½ паунда (2 килограма) риба. Можете също така да го използвате за най-добрите зеленчуци като карфиол или зимна тиква или да разбъркате малко в кускуса си.

Заместване на Шафран Прах

Шафранът е най-скъпият подправки на земята. Всъщност струва повече тегло, отколкото златото. Тя идва от сухата стигма на Crocus Sativus Linneaus, вид ирис, и трябва да бъде ръчно подбрана от цветята. Извличането на шафранни нишки може да бъде трудно, но те си заслужават време и пари. Ако решите да заместите шафранния прах, уверете се, че сте проверили етикета на съставката, за да сте сигурни, че прахът действително е направен от шафран. Не е необичайно шафранът да се състои главно от червен пипер, куркума или други подправки. Ако не можете да намерите чист шафран на прах, избере този, който има шафран, изброени като първата съставка. Също така, имайте предвид, че ако изберете шафран на прах, ще загубите визуалния елемент от виждането на нишките в маринатата, които може да са от значение за вас.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 71
Общо мазнини 5 g
Наситените мазнини 0 g
Ненаситена мазнина 3 g
Холестерол 0 mg
натрий 238 mg
Въглехидрати 8 g
Диетични фибри 1 g
протеин 1 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.