Замразяването прави свалянето на стъблото по-лесно
Тъмно виолетовите бъз ( Sambucus nigra, S. Canadensis ) са фантастична съставка за печени продукти, желе, палачинки и домашно вино - можете дори да направите страхотен оцет с плодов аромат с тях. Те са и антивирусна лечебна билка, взета като сироп или тинктура.
Но, както повечето плодове, те не издържат дълго в хладилника или на тезгяха. Ако имате изобилие от бъз, замразяването е чудесен начин да ги запазите за бъдеща употреба (или да ги складирате, докато не имате достатъчно за рецепта).
Най-добре е да замразите бъз, преди да се опитате да ги премахнете, дори ако имате намерение да ги използвате веднага, тъй като това прави процеса много по-лесен.
Как да замръзнете черешите
Преди да поставите плодовете във фризера, трябва да изпълните няколко стъпки. Първо, издърпайте всички клончета от бъбреците, докато те все още са прикрепени към главните им стъбла. След това ги изплакнете под вода, за да премахнете всички насекоми или отломки. Разплитайте ги на кърпа, за да изсъхне за няколко минути, а след това просто сложете цялото клончетата в хладилни чанти или контейнери. Уверете се, че сте ги опаковали свободно, за да не смачкате някой от плодовете. Запечатайте плика здраво и замразете.
Замразяване за улесняване на процеса на отстраняване
Цветята и плодовете са единствените годни за консумация части от храсталака - листата, клонките, корените и стъблата са токсични. Така че, преди да използвате плодовете, трябва да ги махнете от стъблата им. Трудно е да извадите сочните плодове от стъблата, без да ги изцеждате, но щом бъдат замръзнали, можете лесно да ги изхвърлите от стъблата.
Ако ще унищожите боровинките същия ден, в който сте ги замразили, ги разстелете на бисквитка и замръзвайте, открити за един или два часа. След като те са замразени твърди те са доста лесно да се отстраняват от стъбла на ръка. Изхвърлете нежеланите стъбла и продължете с рецептата, като използвате плодовете.
Ако не използвате плодовете веднага, прехвърлете разчлените къпини в торби или контейнери за замразяване; запечатайте плътно и ги върнете във фризера.
Работа с голям бункер
Ако работите с много голямо количество бъз, може да откриете, че те започват да се размразяват по-бързо, отколкото можете да ги разрушите. За да се избегне това, просто работете в по-малки партиди, като само няколко от все още на стеблото бъз клони от фризер в даден момент.
Когато работите с големи количества есенции, също е полезно да върнете бързо замразените бъзници в фризера. Ако те вече са се разтопили, когато ги размразите, резултатът ще бъде голяма твърда тухла от плодове. Ако те все още са замразени, отделните бъз ще останат свободни в своите контейнери или торби. Това прави по-лесно да извадите точно това, от което се нуждаете, когато сте готови да ги използвате в рецептата.