Squid е много популярна храна в Италия и идва в много форми и размери с много различни имена: calamari, calamaretti, totani, seppie и др.
Каламари са малки калмари, а когато се сервират омазнени и пържени, те са една от най-класическите италиански летни морски морски ястия: чисти златни пръстени с нежна калмари, които хората с нетърпение изстискват лимонови клинове и ядат бързо, докато все още са горещи - - и преди всички останали да ги гоблеят!
Важно е да купите много прясна сепия и да я запържете бързо, при висока температура, за да предотвратите калциса, който е естествено с топла тен, да стане труден и гумен.
Те обикновено се сервират просто с лимонови клинове и леко поръсване с морска сол, но можете също така да ги обслужите с потапящ се сос, като коктейл сос , черик айоли , обикновен доматен сос или пикантен кетчуп.
Тази рецепта прави около 4 порции. Ще се съчетае добре със сухо бяло вино или роза "(като Бардолино Чиарето) или" Аперол Сприцузи " за прекрасно лятно антипасто или аперитиво . Това също е страхотна храна за коктейли. Въпреки че изглежда впечатляващо, всъщност е изключително бързо и лесно да се направи.
[Редактирана от Danette St. Onge]
Какво ви е нужно
- 1 паунд (около 450 грама) калмари пръстени (парче калмари в пръстени)
- Ароматизирано неутрално масло с висока точка на пушене, за дълбоко пържене (като фъстъчено масло или рафинирано кокосово масло)
- 4 средни яйца
- 2/3 чаша неизбелено, универсално брашно
- 4 супени лъжици брашно от грис
- 1 лимон (нарязан на клинове)
- Фина морска сол
Как да го направим
Изплакнете парчетата калмари в течаща вода и ги пъхнете напълно сухи с хартиени кърпи.
Загрявайте няколко сантиметра от маслото в голям, с висока стена, с тежко дъно, върху средно висока температура до 350 градуса или докато малко кубче хляб падне в кафявото масло за около 30 секунди.
Поставете брашното в плитка купа. Леко победете яйцата в голяма купа за смесване. Поставете грис в малка купа. Драги калмари пръстени в брашното, разтърсвайки ги, за да премахнете излишъка.
Потопете пръстените в яйцето, след това в грис, и ги запържете в горещото масло, в няколко партиди, за да избегнете пренаселеност, докато не станат свежи и светло златисто, около 1 до 2 минути.
Използвайки паяжина с фини отвори или с лъжица, преместете пържените каламари върху плоча с хартиена кърпа, която да се изцеди. Подправете се със сол и веднага ги поднесейте с лимонови клинове.
Други любими летни рибни рецепти
Други любими летни рецепти
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 333 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 490 mg |
| натрий | 564 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 29 g |