Докато боровинките са от Северна Америка, много хора не знаят, че растението расте диво в някои части на Холандия. Както се разказва историята, през 1845 г. е намерена круша от червени боровинки, измити на плажа Тершелдинг, остров Западна Фризия, след което яйцата се отглеждат там от твърдите островитяни. Мистериозният плод официално се идентифицира като боровинки от ботаникът Франциск Холкема през 1868 г.
Тъй като боровинките процъфтяват в тази среда на "остров Wadden", днес на острова може да се открият около 48 ха (119 дка) полета от червени боровинки. Кремовете са известни като " veenbessen" в Холандия, но на Тершелинг някои все още ги наричат Pieter-Sipkesheide , след мъжа, който е открил съдбата на боровинките.
Това ястие беше представено в зимния раздел на готварската книга "Геретен ван де Хериликхеид" и прави чудесен стартер на всяко коледно меню. Рецептата е преведена и пригодена за този сайт и публикувана тук с разрешението на издателя.
Какво ви е нужно
- 1 колело от camembert (около 8 oz / 250 g, нарязано на 8 клина)
- 3 супени лъжици брашно за общо предназначение
- Типична сол
- Dash черен пипер (на вкус)
- ½ ч. Сушена риган
- 2 яйца (слабо побити)
- 1/2 чаша сушени трохи за хляб
- Слънчогледово масло за дълбоко пържене
- 1 ч. Л. Прясна мащерка (ситно нарязана)
- 1 пот (Mariënwaerdt) сос от червена боровинка (или направете ваш собствен сос от червени боровинки)
Как да го направим
Вземете камембер от хладилника. Оставете брашното със сол, черен пипер и риган.
Поставете три купички за супа: една с подправено брашно, другата с бира и третата с трохи за хляб. Изстискайте сиренето в брашното, последвано от разбитото яйце и накрая трохите от хляб. Уверете се, че клиновете са равномерно покрити.
Загрейте слънчогледовото масло до 356 градуса F (180 градуса С) в дълбока фритюрник.
Поставете табела, покрита с кухненска хартия.
Запържете сиренето (на партиди) за 3 до 4 минути и оставете да се отцеди кухненската хартия. Поръсете с фино нарязаната мащерка и сервирайте веднага със сос от червена боровинка.
Съвети:
- Това ястие може да се сервира като стартер или като предястие с чаша пълнозърнесто червено вино.
- Дълбоко изпичаният камембер е добър и с репички от червеникаво-горчица .
- Ако не разполагате с фритюрник с дълбока мазнина, можете да използвате супа за варене или ваку, за да запържете сиренето. За да проверите дали маслото е на правилната температура, задръжте дръжката на дървена лъжица в маслото. Когато около базата се формират малки мехурчета, маслото е достатъчно топло.