Вземете свежите, ароматни вкусове на pho в пакет с чист, яжте го с вашите ръце. Това виетнамско обръщане на мексикански любимци обгръща класически pho съставки като говеждо месо, пресни билки, бобови кълнове, кренвирши, ориз юфка и говеждо бульон в тортила. Pro съвет: Сервирайте го със страна на същата горещо подправена бульон за потапяне.
Какво ви е нужно
- За булката Pho:
- 4-инчов парченце пресен джинджифил (обелен и нарязан на четвъртинки по дължината му)
- 2 канела пръчки
- 2 цели звезда анасон
- 3 цели карамфил
- 2 ч.л. семена от кориандър
- 6 чаши ниско-натриев говеждо бульон
- 1 супена лъжица. соев сос
- 1 супена лъжица. рибен сос
- 2 големи лука (обелени и нарязани на четвъртинки)
- 3 моркови (обелени и грубо нарязани)
- За Burrito :
- 4 изключително големи тортила
- 1/2 килограм пържола (или кръгло око, или Лондон готвя)
- 1/2 чаша моркови
- 1 чаша пресни билки (кориандър, босилек, талис, босилек или микс, нарязан)
- 3 пайове (тънко нарязани на парчета)
- 1 чаша бобови кълнове
- Незадължително: 1 чили пипер (тънко нарязан)
- 1 до 2 липа (сок)
- Соев сос на вкус
- 2 супени лъжици. Сладък сос
- 8 унции сушени ориз юфка
- Шриша да опита
Как да го направим
- Сложете лук и джинджифил над висок пламък или в бройлери за няколко минути.
Междувременно подсушете подправките, като поставите канела, звезда, карамфил и семена от кориандър на дъното на суха тенджера от 2-те кварта на средно слаб огън в продължение на 1 до 2 минути, докато тост и много ароматно. Разбъркайте често, за да предотвратите изгарянето на подправките.
В тигана с подправките добавете бульон, соев сос, рибен сос, нарязани моркови и овъгления лук и джинджифил.
Вземете бульона да заври при средно висока температура, след което намалете топлината до средно ниско. Покрийте и продължете да къкри за 30 минути, за да дадете време на всички подправки и ароматни вещества да се вливат в бульона.
Когато бульонът е готов, поставете сито върху друга купа или тенджера и разтопете твърдите частици от бульона. Изхвърлете твърдите вещества и ги затоплете.
Докато бульонът се къкри, сложете говеждото на табела, покрийте с пластмасова обвивка и замразявайте за 15 минути. Краищата на говеждо месо трябва да се чувстват здрави на допир, но говеждо месо не трябва да се замразява. Това ще улесни разрязването на говеждото месо.
Докато говеждото замръзва, пригответе юфка според инструкциите за опаковката и оставете настрана.
Извадете говеждото месо от фризера и незабавно използвайте най-рязкото си нож, за да отрежете говеждото месо на много тънки филийки. Разрязвайте се в зърното и се насочвайте към резени, които не са по-дебели от 1/4 инча. След като сте нарязани на парчета, запържете месото в тиган, докато го приготвите.
За да се събере burrito, в tortilla добавете месо, pho бульон, моркови, билки, кренвирши, кълнове, чушки, лимонов сок, соев сос, hoisin, юфка и sriracha. Завийте плътно и сервирайте с допълнителен бульон за потапяне.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1635 |
| Общо мазнини | 41 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 10 g |
| Холестерол | 48 mg |
| натрий | 4,959 mg |
| Въглехидрати | 256 g |
| Диетични фибри | 29 g |
| протеин | 64 g |