Тази тайландска тофу-зеленчук Stir-Fry е лесна за приготвяне и пълна с вкус! Сладкият сос е това, което прави това ястие да пее - комбинация от кокосово мляко, соев сос, липа и чили. Рецептата също е доста гъвкава, което ви позволява да добавите собствен избор на зеленчуци в зависимост от това, което имате на ръка или какво лесно се предлага там, където живеете. Добавете окончателно покритие от пресен босилек и чили, а вие имате автентична тайландска веганска чиния, която е добра за гурме! (Забележка: Това ястие може лесно да бъде направено и без глутен - не забравяйте да използвате соев сос без пшеница вместо редовно.
Какво ви е нужно
- 1 1/2 до 2 чаши тофу (твърда, куба)
- Марината:
- 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
- 3 супени лъжици соев сос *
- Зеленчуци:
- 1/4 чаша шалот (ситно нарязан или лилав лук)
- 5 до 6 скилидки чесън (накълцан или ситно нарязан)
- 6 до 12 чаени лъжички галангал (ИЛИ джинджифил, нарязан на тънки парченца)
- 1/2 до 1 малка лют червен пипер (прясно червено, нарязано нарязано, ИЛИ 1/4 до 1/2 чаена лъжичка люти чушки)
- 1 среден морков (нарязан)
- 5 до 6 гъби (shiitake, нарязани или оставени на половинки или четвъртини)
- 1 глава броколи (нарязани на флорети)
- 1 камбала (червена, нарязана на ленти)
- 1 шепа босилек (свежи, щедри количества)
- 2 супени лъжици
- кокосово масло (или друго растително масло)
- Смес от пържене:
- 2/3 чаша кокосово мляко
- 3 супени лъжици (зеленчуци, добри силни дегустации, ИЛИ изкуствени пилешки продукти)
- 2 супени лъжици соев сос *
- 3 1/2 супени лъжици лимонов сок (пресен)
- 1/3 до 1/2 чаена лъжичка натрошени чили люспи (изсушени)
- 2 1/2 чаена лъжичка кафява захар
Как да го направим
- Поставете кубчета тофу в купа и налейте марината. Хвърлете добре, за да покриете и оставите настрана, за да мариноварате, докато приготвяте другите си съставки.
- Комбинирайте всички съставки "разбърквайте добре", за да разтваряте захарта. Вкус тествайте соса, като имате предвид, че първият вкус трябва да бъде пикантен, солен, последван от сладък и накрая богатия вкус на кокосовото мляко. Регулирайте тези вкусове, така че да отговарят на вашия вкус, като добавите повече сок от лимонов сок, ако е прекалено сладък или солен (забележете, че той ще бъде по-малко солен, когато се комбинира с разбърканата пържица).
- Загрейте силен или голям тиган на средно висока температура. Добавете 2 супени лъжици масло и завъртете, след което добавете маринованата тофу. Разбърквайте до леко кафеникаво (2 до 3 минути). Ако тиганът изсъхне, добавете малко сос за пържене, 1 до 2 супени лъжици наведнъж. Извадете пържената тофу от тавата и я оставете настрани.
- Добавете още 1 супена лъжица масло и добавете лука, лука, чесъна, джинджифила и чили. Разбъркайте 2 минути, след което добавете морковите и гъбите плюс 3 до 4 супени лъжици сос за пържене. Разбъркайте 2 до 3 минути.
- Добавете броколите и червения пипер плюс 1/2 остатъчен разбъркан сос, достатъчно, за да леко накиснете зеленчуците в соса. (Забележка: това е "сухата" бъркалка, която никога не е суха - сосът има за цел да овкуси ориза или юфка, с които се сервира). Смирете, докато всички зеленчуци се приготвят, но все пак ярко зелени с известна хрупкавост (2 до 3 минути).
- Добавете тофу отново. Добавете повече от сосът за пържене по желание.
- Извадете от топлината и направете един последен тест за вкус. Ако не е достатъчно солен, добавете още малко риба или соев сос. Ако е твърде солено или сладко, добавете още една преса на сок от лимон. Добавете още захар или чили, ако желаете. Върнете се с пресен босилек и сервирайте ориз с тайландски жасмин (също добре с юфка!). Също така вкусно с моя Easy Thai кокосови ориз или лесен тайландски лепкав ориз . НАСЛАДИ СЕ!
* Не забравяйте да използвате соев сос без пшеница за безглутенови диети.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 469 |
| Общо мазнини | 25 g |
| Наситените мазнини | 15 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,752 mg |
| Въглехидрати | 47 g |
| Диетични фибри | 12 g |
| протеин | 26 г |