Как да използвам кокосово масло в готвене?
Наистина, можете да го използвате във всичко, да го разпространявате на сутрешния си тост или палачинки, за да го използвате на мястото на маслото в сос или бисквитки, сладкиши и хляб. Детето ми дори се радва на сладките си картофи и на други топли бебешки ястия. Това е най-близкото масло на масло на базата на растителен продукт, тъй като остава студено, леко омекотява при стайна температура и се втечнява при нагряване и има приятно сладък, мек вкус, който придава на храната само слаб вкус на вкус, без да пречи на други вкусове ястието.
Но съм чувал, че кокосовото масло е с високо съдържание на наситени мазнини. Не е ли лошо за мен?
Има важно нещо да се разбере за наситените мазнини и това е, че те не се държат по същия начин в тялото. Неотдавнашна статия в "Ню Йорк Таймс" разследва трансформацията между кокосовото масло като злодей и суперхрана в здравния свят и обяснява, че наситените мазнини в кокосовото масло всъщност повишават HDL холестерола - добрия вид. Лауриновата киселина, една от основните наситени мазнини в кокосовото масло, е свързана с много добри неща в тялото - от това, че е антимикробен, антивирусен агент, който също така ускорява метаболизма, за да изчисти акнето. Така че, въпреки че е високо в наситените мазнини, това не е високо в тези, които са особено опасни за здравето ни, и докато купувате чисто органично кокосово масло, вие не получавате транс-мазнините, които идват с хидрогенирани продукти, като хидрогениран маргарин.
Какво е толкова страхотно за MCT? И какви са те?
MCT означава триглицериди със средна верига и причината, поради която всеки е толкова развълнуван от тях, е, че те са уникални в нашата западна диета, където ние основно консумираме триглицериди с дълга верига. Средата на триглицеридите, като тези, открити в продуктите от кокосов орех, са по-лесни за смилане от техните колеги с дълга верига, поради което продуктите от кокосов орех се откриват в детските храни и болниците в продължение на десетилетия.
Някои проучвания са свързани MCT за загуба на тегло, лечение на болести и спортни резултати. (Повече за MCT тук.)
Ако искам да използвам кокосово масло на мястото на маслото в рецептата, колко трябва да използвам?
Кокосово масло е малко по-мазна от маслото, но можете да използвате съотношение 1: 1 кокосово масло за масло.
И така, трябва ли да използвам кокосово масло през цялото време, тъй като е толкова добро за мен?
Само вие и вашият лекар може да направите това решение. Аз твърдо вярвам, че един от основните проблеми със западните диетични практики е, че често губим от поглед значението на умереността, така че от моя страна обичам да ям различни здравословни храни и мазнини и да не прекалявам с никое от тях.
Добре. Готов съм да започна. Имате ли рецепти от кокосово масло, които бихте препоръчали?
Да! Ето няколко фаворити:
- Най-вегетариански шоколадови чип-бисквитки
- Кокосов тиква пай
- Домашен маргарин
- Quinoa Pilaf с нахут, боровинки и препечени орехови ядки
- Веган кокос Глазура