Бялата борска супа - полски biały barszcz или żurek wielkanocny - обикновено се консумира на Великденската неделна сутрин и се прави с повечето храни от кошницата swięconka, благословени на Великата събота.
Суровите съставки варират според семейството и региона. Аз го правя със заквасена сметана и пушена и свежа бяла полска наденица. Други използват мътеница и шунка, а моята снаха прескача колбаса и добавя бекон, соев лук, оцет и захар. Това, което остава постоянно, е водната база на надениците и някои видове кисело мляко, познати като жур или kwas, както в тази традиционна рецепта zurek от Полша.
Какво ви е нужно
- 6 чаши вода за варени колбаси, мазнини отстранени
- 1 скилидка чесън
- 2 чаши заквасена сметана
- 1/4 чаша универсално брашно
- 1 връзка
- бял полски kiełbasa колбас , отстранен корпус, нарязан нарязан на 1/4 "
- 1 линка пушена полска kiełbasa колбас, обвивка отстранена, нарязан на 1/4 "дебел
- 6 средни картофи, обелени, нарязани на парчета и варени
- 6 твърдо сварени яйца нарязани на кубчета
- 6 филийки светъл или тъмно ръжен хляб
- Сол и пипер на вкус
Как да го направим
- В голяма саксия или холандска фурна добавете наденица и чесън. Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри, частично покрити, за 5 минути.
- Залейте бульонът и заквасената сметана. Омесете заквасената сметана с малко гореща наденица вода, след това се върнете в съда, като се разбърква, докато се сгъсти. Добавете колбаси, картофи и яйца в саксия и нагрявайте, докато се затопли. Сезон на вкус. В този момент някои хора добавят щипка захар или супена лъжица оцет . Супата трябва да има приятно кисел вкус.
- В 6 отопляеми купи, разкъсайте ръжния хляб в парчетата, приготвени на малки места. Налейте гореща супа над хляба.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 623 |
| Общо мазнини | 37 g |
| Наситените мазнини | 16 г |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 328 mg |
| натрий | 643 mg |
| Въглехидрати | 37 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 35 g |