Тази тайландска зеленчукова смес Stir-Fry е лесна за употреба и много ароматна! Сладкият сос е това, което прави това ястие да пее - комбинация от кокосово мляко, соев сос, липа и чили. Рецептата също е доста гъвкава, което ви позволява да добавите собствен избор на зеленчуци в зависимост от това, което имате на ръка или какво лесно се предлага там, където живеете. Добавете окончателно покритие от пресен босилек и чили, а вие имате автентично тайландско веганско ястие, което е добро за гурме и балансирано хранене. (Забележка: кубчета пресни или пържени тофу , ИЛИ ленти от пиле може да се добави, за да направите това основно ястие.) ENJOY!
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша шалот (ситно нарязан или лилав лук)
- 5 до 6 скилидки чесън (накълцан или ситно нарязан)
- 6 до 12 чаени лъжички галангал (ИЛИ джинджифил, нарязан на тънки парченца)
- 1/2 до 1 малка лют червен пипер (червено, прясно, нарязано на парчета, или 1/4 до 1/2 чаени лъжици люти чушки)
- 1 среден морков (нарязан)
- 6 до 8 гъби (shiitake, нарязани или оставени на половинки или квартали)
- 1 глава броколи (нарязани на флорети)
- 1 камбала (червена, нарязана на ленти)
- 1 тиквички (нарязани на половин луни или дебели картофени парчета)
- 1 чаша
- сняг грах (или повече)
- 1 шепа босилек (свежи, щедри количества)
- 2 супени лъжици
- кокосово масло (или друго растително масло)
- Смес от пържене:
- 1/2 чаша кокосово мляко
- 3 супени лъжици (добър силен дегустационен зеленчуков фонд или изкуствен пилешки състав)
- 2 супени лъжици соев сос *
- 3 1/2 супени лъжици лимонов сок (пресен)
- 2 супени лъжици шери (или готвене на шери)
- 2 скилидки чесън (накълцани)
- 1/3 до 1/2 чаена лъжичка натрошени чили люспи
- 2 супени лъжици кафява захар
Как да го направим
- Комбинирайте всички съставки "разбърквайте добре", за да разтваряте захарта. Вкус тествайте соса, като имате предвид, че първият вкус трябва да бъде пикантен, солен, последван от сладък и накрая богатия вкус на кокосовото мляко. Регулирайте тези вкусове, така че да отговарят на вашия вкус, като добавите повече сок от лимонов сок, ако е прекалено сладък или солен (забележете, че той ще бъде по-малко солен, когато се комбинира с разбърканата пържица).
- Загрейте един ваку или голям тиган при средно висока температура. Загрейте 1 до 2 супени лъжици масло в тигана и завъртете наоколо, след това добавете лука / лук, чесън, джинджифил и чили. Разбъркайте 2 минути, след което добавете моркова и гъби плюс 1/4 от сосът за пържене. Разбъркайте 2 до 3 минути.
- Добавете останалите зеленчуци плюс останалия сос за разбъркване, достатъчно, за да леко подсушите зеленчуците в соса. (Забележка: това е "сухата" бъркалка, която никога не е суха - сосът има за цел да овкуси ориза или юфка, с които се сервира). Смирете, докато всички зеленчуци се приготвят, но все пак яркозелени, с известна хрупкавост.
- Извадете от топлината и направете един последен тест за вкус. Ако не е достатъчно солен, добавете още малко риба или соев сос. Ако е твърде солено или сладко, добавете още една преса на сок от лимон. Добавете още захар или чили, ако желаете.
- Нагоре с пресен босилек. Свежият чили може да се поръсва и за онези, които му харесват допълнително пикантни. Сервирайте върху ориз с тайландски жасмин (също добре с юфка!). Също така вкусно с моя Easy Thai кокосови ориз или лесен тайландски лепкав ориз . НАСЛАДИ СЕ!
* Не забравяйте да използвате соев сос без пшеница за безглутенови диети.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 400 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 12 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1,129 mg |
| Въглехидрати | 59 g |
| Диетични фибри | 14 g |
| протеин | 16 г |