Кланица пет ребра

Тази вкусна ребрена рецепта се прави в барбекю стил в Канзас Сити и идва от нашите приятели в Барбекю и кетъринг на Оклахома Джо (3002 West 47th Street, Kansas City, KS). Добрите ребра отнемат много време, за да се готвят на слаб огън, за да се получи толкова нежна, да издърпате костното преживяване, но си заслужава да чакате.

Предложение за напитка: Бира от пшеница , като булевард "Wheat Beer" (Kansas City, MO).

Препечатано с разрешение от най-доброто барбекю на Америка от Арди А. Дейвис и готвача Пол Кърк (Andrews McMeel, 2009).

Какво ви е нужно

Как да го направим

  1. В малка купа комбинирайте захарите, червения пипер, осолена сол, прах от чили, кимион, лук, бял пипер и черен пипер и се смесвайте добре. Можете да направите това по-рано, да покриете и да съхранявате на хладно, тъмно място, докато сте готови за употреба.
  2. За да подготвите ребрата, отстранете мембраната от задната страна на плочата и отстранете излишната мазнина. Оставете плочите навсякъде с цялото разтриване. Покрийте и оставете да почивате в хладилника най-малко 2 часа или през нощта.
  1. Пригответе ребрата, като използвате косвения метод при 275 F (индиректен означава не директно върху пламъци или въглища.) Натиснете горещите въглища на едната страна или изключете газта от едната страна на скарата, поставете месото на "off" страна и затворете капакът). Джеф казва, че приготвянето на ребрата при по-висока температура води до две неща: това прави мазнините по-добре и получавате по-ароматни ребра.
  2. Кубнете ребрата за 5 до 6 часа, като ги въртите на всеки 2 часа. Ребрата се извършват, когато лесно можете да разкъсате или да издърпате две ребра.

Съвети за използването на гората в готвенето

Естествени дървени стърготини и парчета могат да бъдат добавени към огъня, за да придадат на димящия вкус на храната, докато готвят. Орех, ябълка, череша, злато, клен, мескит, дъб и пекан се използват често. Чиповете се накисват във вода, изцеждат се добре и се добавят към огъня точно преди да пускат храната на скарата. В скарата за грил или газови решетки работят най-добре дървесни стърготини, напоени с вода или сухи димни пелети. Големите готварски печки с камина отстрани се приготвят за дървени трупи или парчета.

Насърчаваме използването на твърдите дървесни видове, които се предлагат на местно ниво. В северозападната част на Тихия океан, това ще бъде елхово дърво. В Средния Запад и Юга, хьокора, пекан и дъб. В югозапад, мескити. На североизток, клен. Също така проверете за наличието във вашия район на плодови дървета като ябълка, праскова, череша и круша. Ако сте част от определено дърво, което не е местно - да речем, вие сте Тексас, живеещ в Мейн - няма проблем. Горски барбекю от всякакъв сорт може да се транспортира по целия свят от различни доставчици. Обадете се в местния магазин за доставка на барбекю или потърсете онлайн.

Хранителни указания (за сервиране)
Калории 2161
Общо мазнини 9 g
Наситените мазнини 2 g
Ненаситена мазнина 1 g
Холестерол 0 mg
натрий 3,556 mg
Въглехидрати 437 g
Диетични фибри 20 g
протеин 75 g
(Хранителната информация за нашите рецепти се изчислява, като се използва база данни за съставките и трябва да се счита за приблизителна оценка.