Ръководство за ларви на пшенично брашно

Има доста стилове на бира, които се намират под по-големия чадър на пшенична бира. Подобно на блюдата , има твърде много разновидности на пшенична бира, за да ги покриете правилно в кратък профил на бира .

Вместо да гледаме на всяка пшенична бира, нека получим основен праймер за стила и най-популярните му версии. Това би трябвало да ви даде добра представа какво да очаквате, когато етикетът за бира показва, че пиете бира от пшеница .

Какво прави Бирата пшеница?

За да се счита за пшенична бира, значително количество каша трябва да съдържа пшеница. Пшеничните бири обикновено съдържат 30-70% пшеничен малц. Остатъкът е обикновен ечемичен малц , обикновено бледо разнообразие като Pilsner.

Въпреки че има много различни стилове и подтипове, които могат да се наричат ​​пшенични бири, всички те имат определени характеристики.

• Пшеницата има много повече протеини в нея, отколкото ечемика, което допринася за дебели, дълготрайни глави.
• Този протеин също създава мътност в повечето пшенични бири.
• Пшеницата придава много малко вкус на бира, но тя допринася с подчертано копринено усещане в устата .
• Пшеничните бири са силно ефервесцентни и повечето са с лек аромат, което ги прави прекрасни летни бири.

Hefeweizen

Най-известната и оригинална пшеница бира е Hefeweizen . Използването на пшеница като съставка в бирата беше първото изключение, направено от известния закон за чистотата на бирата, Rheinheitsgebot. Това изключение беше направено специално, за да може благородството да продължи да се наслаждава на този стил.

Този баварски стил на пшенична бира е бледо и мътен. Той се бутилира и сервира нефилтриран, така че дрождите, използвани по време на ферментацията, все още са налице. Този специален щам дрожди допринася за бананите и карамфилите за аромата и вкуса на бирата.

Пшеничната бира е але, така че е по-тежка и не осигурява кацането на лежанка.

Но сервира студено, с или без парче лимон, не по-малко освежаващо.

Примери за Hefeweizen да опитате:

• Поланер Хефе-Уизен
• Schneider Weisse
• Самуел Адамс Хефеейзен

Берлинер Уайзи

Докато пивоварите в южна Германия разчитат на мая за вкуса и аромата на бирата си, пивоварите в Северна Германия използват различна техника. Berliner Weisse се ферментира с але дрожди и Lactobacillus delbruckii, което създава незабравима бира.

Бактерията допринася за доминираща киселост в устата. В противен случай бирата е лека и много ефикасна. Някои фенове на този рядък стил обичат да я подслаждат с ароматизирани сиропи. Това може да се случи за тях, но както при всяка бира, най-добре е инициаторите да опитат първо Берлинер Вайс.

Примери за Berliner Weisse да опитате:

• Берлинър Kindl Weisse
• Schultheiss Berliner Weisse
• Глава на главата им е Берлин Уайз

Тъмната бирена пшеница

Има два тъмни стила на пшеница: Dunkelweizen и Weizenbock. Трябва обаче да се отбележи, че ранните Hefeweizens вероятно са много по-близо до Dunkelweizen от днешните Hefeweizens.

Dunkelweizens се приготвят много като Hefeweizen, с изключение на това, че използваният малц обикновено е един от двата по-тъмни сорта - виенски или Мюнхен малц.

Тези малцове имат кафяво-кафяв цвят и са основният малц, използван в стил "Октоберфест".

Комбинацията от богатите печени аромати на малца и бананите и кайсиевите нотки от дрожди Hefeweizen може да създаде чудесно сложен и задоволителен вкус. Weizenbock се произвежда по същество по същия начин, с изключение на това, че е по-голяма гравитационна бира, така че в алкохолното съдържание най-малкото това е подобно на боклук.

Примери за Dunkelweizen да опитате:

• Францикер Хефе-Вайс Дънкел
• Айингер Ур-Вайсе
• Тучър Хефе Уизен Дънкел

Примери за Weizenbock да опитате:

• Ердинг Пикантус
• Schneider Aventinus

Кристал Бира

Пшеничната бира "Кристал" е това, което бихте предположили - чиста пшенична бира. Често виждате, че пшеничните бири са описани като нефилтрирани, а Кристал е точно обратното - филтрирана пшенична бира.

Филтрирането създава кристално чиста бира, без нито един от облачните герои на Hefeweizen.

Процесът също така премахва нещата, които допринасят за вкуса и характера на бирата, така че пшеничните бири на Krystal са много по-леки от обикновените пшеница. Те задържат същите банкноти и карамчици, макар че те са много по-фини.

Примери за Krystal да опитате:

• Еделвайс Вайсбер Кристалклър
• Weihenstephaner Kristallweissbier
• Байерн пивоварка Танцуваща пъстърва Але

Белгийската Витовер

Благодарение на Hoegaarden, този веднъж почти мъртъв стил е дошъл да ревеше. Произведени подобно на Hefeweizen, белгийските Witbiers използват дрожди, подобни на тези на баварските мая, като добавят вкус и аромат, но тези характеристики са ясно различни.

Този стил, израснал от диктаторското око на Rheinheitsgebot, включва също портокалова кора и кориандър. Witbiers са в същото време с пресни дегустации и сложни. Другите белгийски стилове на бира съдържат малцова и немалквана пшеница, но по принцип не се считат за пшенични бири.

Примери за белгийска магия да опитате:

• Бланш дьо Брюксел
• Аллагаш Уайт
• Фиат Лукс

Американска пшеница

Американските занаятчии на занаятчии имат свое собствено въртене върху пшенична бира. Този стил приема рецептата Hefeweizen и замества отличителната мая с много по-чисти ферментиращи мая.

Резултатът е много тънка варя. Това е голяма преходна бира за много пиячи на бира, които са нови за по-голямата категория пшенични бири.

Примери за американска пшеница да опитате:

• Сирена Невада Нефилтрирана пшеница
• Пирамида Хефе Уизен

Плодови пшенични бири

Пшеничната бира е перфектната основа за много бири плодове. Това е така, защото пшеницата допринася толкова малко за вкуса на бирата, като в същото време произвежда някои много желани качества, като задържане на главата и гладка, пълна усещане в устата.

Имаше време, когато на практика всеки бурбуб, в който влязохте, сервираше диво популярна бира от малини от пшеница. Макар тази мода бързо да мине, все още има доста такива.

Плодовите пшенични бири не се ограничават до плодове. Почти всеки плод и доста подправки са намерили своето място в рецептата за пшенична бира на някакво ниво.

Макар че никой не е имал силата и популярността, за да спечели отделна разделителна способност, просто има твърде много бири плодови пшеница на пазара, за да не ги признае.

Това е само началото

Без съмнение ще намерите някои стилове от пшенична бира, които изглеждат в повече от една от категориите, описани тук. Помислете за този списък с стилове като просто скок, за да започнете да проучвате пшенична бира, ако вече не сте запознати с неговите вариации.

Пшеничната бира със сигурност ще продължи да се разширява и да бъде интерпретирана от днешните иновативни пивовари.