Цялата бира е була или лайка . Това се основава на факта, че има само две общи категории пивоварни дрожди: але и легер. Тъй като маята определя вида на бирата, тогава става ясно, че има само два вида бира. И така, какви са хибридите? Това са бири, които би трябвало да са малко бира и малко легло. Но как може да бъде това? И двата вида дрожди се използват по време на ферментация или е нещо друго?
Има няколко стила на бира, които са колективно известни като хибридни бири. Те са наречени така, защото се смятат за хибрид на лайер и але, но това всъщност не е така.
Два вида бира
Вегетарианците са ферментирали с лайка дрожди, които са активни при по-ниски температури, отколкото при ароматните мая. Лъжиците също често се държат в продължение на седмици или дори месеци на хладни температури след като ферментацията е напълно. Алетите се ферментират при по-топли температури и се пакетират или сервират малко след приключване на ферментацията.
Така че, макар че дрождите определят дали бира е але или лагер, съществуват методи за пивоварство, които обикновено са изключителни за алетите или лагерите. Тези методи на пивоварство се използват, тъй като в повечето случаи те подобряват вкуса и качеството на приготвените бира; те не променят класификацията на бирата.
Различни стилове на бира
Има няколко стила на бира, които се приготвят с методи, общи за пивоварните, но ферментирали с але дрожди и обратно.
Това са стиловете, които понякога се наричат хибридни стилове.
Колш е един пример. Германският стил на бира се прави в и около град Кьолн. Това е бледо оцветена бира с деликатен ароматен профил. Бирата се ферментира с але дрожди, което я прави една каша, но се държи на студена температура за известно време след ферментацията - практика, обичайно свързана с лагерите.
Парната бира, която произхожда от Сан Франциско, е точно обратното на Колч. Тя се приготвя, ферментира и сервира бързо, както повечето, но се ферментира с лайка дрожди.
Така че хибридът наистина не е правилната дума, която да използваме, за да опишем тези бири. Има много различни начини да приготвите бира и, стига да получите бира в края, всички те са правилни, нали? Ако се опитахме да категоризираме бирите въз основа на методите на пивоварите, щяхме да имаме десетки или дори стотици категории, за които да мислим.
Ето защо има смисъл да се придържаме към моето твърдение, че бирата може да бъде разделена на два лагера: дрожди мая и джудже.