Бирата е направена от четири основни съставки - малцов ечемик, хмел, вода и мая. Всичко останало, което се намира в гърнето, е известно като добавка . И почти всичко се е превърнало в бира от мляко в билки и подправки до животинска кръв до плодове и зеленчуци. Естествено, шоколадът е любимо допълнение на много пивовари .
Има няколко различни начина да добавите шоколад към бирата. Всеки от тях ще донесе на бирата различен аспект на какаовите зърна.
В началото на процеса на варене , пивоварните каша малцовия ечемик. Заглъхването е, когато се използва гореща вода, за да възбудят ензимите в зърното, за да разбият някои от нишестетата и протеините в ечемичното ядро. Добавянето на шоколад на този етап го поставя дълбоко в сърцето на бирата. Малкият аромат и още по-малко аромат ще се превърнат в пинта, но шоколадът ще допринесе с дълбоко, земно качество.
След изпичането бирата се варе . Това е, когато повечето шоколадови бирари добавят своето любимо допълнение. Бирата се вари навсякъде от един до два часа. Колкото по-рано се добавя всяка съставка, толкова по-малко от по-деликатните аспекти на тази съставка ще станат ясни в бирата. Така че добавянето на шоколад в началото на кипенето е много подобно на добавянето му към кашата. Но когато се добавя шоколад през последните петнадесет минути, или така ще има силно присъствие в аромата и аромата на последната бира.
За да получите най-богатия, най-шоколадов вкус в бира, пивоварът ще добави шоколад към ферментационния или кондиционерния резервоар, след като се заври.
Шоколадът, добавен в този момент, ще допринесе с огромен шоколадов аромат за бирата и значително вкусен вкус.
Young's Double Chocolate Stout се приготвя чрез добавяне на шоколада по време на кипене. Шоколадовият аромат и аромат са очевидни в бирата, но не и в доминирането. Шоколадовият аспект се смесва с тънкото и балансирано, елегантно бира.
Rogue Chocolate Stout, от друга страна, се приготвя напълно без шоколад. Той е пюре, варен и дори ферментирал, без да докосва какао. И накрая, шоколадът се добавя във вторичен резервоар, където той допринася за цялата си шоколадова доброта, без да се изпива или ферментира. Резултатът е богат, който вкусва и мирише, сякаш някой се е разпаднал в него - освен, разбира се, без трохите.