история
Отчасти поради общите думи, които съставляват името на този стил и отчасти поради факта, че този стил е толкова много стар, не е възможно да се опише точно неговата линия. Съвременният стил на кафявата алея най-често се произвежда в корените на английската пивоварна традиция. Стилът, чиято история се простираше до връхната избирателна стена, всички изчезнаха през 19 век. Нарастването на популярността на сухия, пикантен портерски стил изглеждаше, че по-старият стил на бира изглежда скучен.
До края на века, в който се виждаше и появата на силен и бледен алер , кафявото але бе напълно забравено, когато Ман, Кросман и Паулин от пивоварната Албион го съживиха.
Стилна точка
За по-голямата част от кафявата алея от 20-ти век се дефинира географски. Южните английски кафяви са тъмни, сладки и са склонни да имат по-малка гравитация от северните си братя. Те често бяха бутилираната версия на мека или дори пълна замяна на стила, чиято популярност намаля през целия век. Северните английски кафяви са по-светли и цветни - мисля, че Нюкасъл Браун Але . Днес линията между под-стиловете на кафявите але не е толкова ярка. Това е благодарение на корпоративните сливания и изкупувания между английските пивоварници и разнообразието от кафяви бисфери, произведени от американски занаятчийски занаятчии, които варират от меки, сладки, тъмни алеи до ярки, газирани хоп-бустери.
Дегустационни бележки
Както казах по-горе, диапазонът на кафявите алеи е огромен днес.
Една характеристика, обаче, трябва да остане вярна за добре приготвения кафяв алей в този диапазон: силен малцов център. Brown Ales са празник на изкуството на малцтър с аромати като карамел, карамел, бисквити и кафе. Дрождите, използвани за ферментиране на кафяви растения, обикновено са английски сорт але, който добавя следи от плодови аромати и аромати като сливи, стафиди или узрели ябълки.
Хмелът често се проявява в северните стилове, както и в повечето от американските каравани, но никога не трябва да доминира. Усещането в устата на повечето кафяви цветове варира от средно до светло с прилично количество карбонизация.
Хранителни двойки
Браун Але е фантастична бира за храна. Всичко от обикновено печено говеждо до пикантно тайландско или индийско ястие работи прекрасно с добър кафяв але. Малкото качество на бирата му придава отлично качество на хляба, което служи като велик комплимент за повечето ястия. Браун е моят стил, ако не съм сигурен какво бира да служи.
Статистика на пивоварите
Марки, които да опитате
- Нюкасъл Браун Але
- Обел Браун Алем на Самуел Смит
- Компанията на "Евърли Браун Айви" в компанията на "Еви"
За повече информация относно Браун Але и други английски стилове бира, проверете Amber, Black & Gold от Мартин Корнел.