Това е гореща рецепта сос, чудесно за използване в рецепти, които изискват такава съставка. Ако сте достатъчно смели, можете със сигурност да използвате това като страничен или копелен сос. Въпреки това, използвайте добрата преценка, тъй като този сос може да бъде доста мощен.
Какво ви е нужно
- 1/2 килограм / 225 г чушки (нарязани)
- 1 1/4 чаши / 300 мл оцет (дестилиран)
- 1/3 чаша / 80 мл оцет от ябълка
- 1 хапейеро пипер
- 2 серанни чушки
- 1 супена лъжица / 30 мл зехтин
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 2 1/2 чаени лъжици / 12,5 мл сол (морска сол)
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 ml течен дим
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл лук на прах
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл карамфил (на прах)
- 1/2 чаена лъжичка / 2,5 мл черен пипер
Как да го направим
Използвайки кухненски ръкавици, измийте, изсушете и внимателно нарязайте чили и серанно пипер. Оставете хабанеро в такт. Загрейте маслото в голям съд. Добавете чесъна и гответе за 1-2 минути. Добавете останалите съставки и оставете сместа леко да кипне, намалете топлината до ниска температура и оставете да къкри в продължение на 7 минути. Отстранете сместа от топлината и оставете да се охлади за 15-20 минути. След като се охлади, поставете сместа в блендер и пюре. Внимавайте да отваряте капака, тъй като димът може да бъде доста силен.
Съхранявайте горещия сос в стъклен или плътно затворен пластмасов съд. Оставете сместа да седи в хладилника за 1 седмица преди да я използвате. След като изтече времето, изтеглете съдържанието през сито и добавете още дестилиран оцет и сол, ако е необходимо, преди да използвате. Този сос ще продължи до 6 месеца в хладилника, може би по-дълго.