Когато дрезгавите, безгрижни дни на лятото отстъпват на свеж, структуриран есен, можете да се утешите във факта, че леките и леки шанди, които са доминирали на пазара на бира от май, ще бъдат заменени с по-богати, по-сложни есенни сезони пресата. Разбира се, това означава, че любовта на "тия" или "омраза" ще прави ежегоден дебют. Това също така означава, че ще можете да вземете ръцете си на Октоберфест.
В началото, там беше Märzenbier
Октоберфест, стилът на бира, проследява произхода си в стария стил на Märzenbier или Märzen, което буквално означава March beer на немски език. Този монитор идва от пред-модерното охлаждане, баварската традиция за увеличаване на производството на бира през март, преди да се появи топло време. Тъй като температурите на въздуха се увеличиха с промяната на сезоните, така и бактериалната активност и риска от разваляне на бирата, пролетно и лятно пивоварство. Пивоварите биха поставили Märzen в хладилни складове (т.е. биха оставили бирата) в мазета и пещери до есента. Тази практика осигури трайна доставка на бира въпреки спирането на пивоварната. Като ефект на стареенето, имаше и допълнителна полза от закръгляването на всякакво твърдост или несвързани елементи в профила на бирата.
Обратно през деня един Märzen беше дефиниран предимно от тази времева линия. Märzen като отделен стил все още не е взел всички атрибути, които сега свързваме с него.
Märzen се среща с Октоберфест
През октомври 1810 г. есента на магазините Märzen от същата година съвпадна с това, което ще се окаже първото празнуване на Октоберфест. За да почете брака на баварския короняв принц Лудвиг I с принцеса Тереза фон Саксен-Хилдбургхаузен, град Мюнхен бе домакин на петдневни празници.
Марден щеше да бъде това, което беше на разположение на местно място по това време на годината, затова сигурно можеше да се предположи, че много от Мерсен е излян. От тази гледна точка фестивалът, изпълнен с тежка консумация на бира, се превърна в традиция, която продължава и до днес.
Едва през 1841 г. Мъзрен поема модерния си израз. Според Oxford Companion to Beer , това е първата година, когато в Октоберфест се сервира бира официално обозначена и пусната на пазара "märzenbier". Тази бира е произведена от пивоварна Spaten в Мюнхен.
По това време Märzen стана отличителният стил, който познаваме днес. Съгласно указанията на Програмата за сертифициране на бирените съдии (BJCP), представител на Märzen е кехлибарено или медно оцветен с богат, елегантен малцов профил в Мюнхен и блестяща яснота. Хмелите, които се гмуркат, са задържани, но са в достатъчно количество, за да балансират възприятията за сладост. В противен случай хмелът в Märzen не трябва да предлага много в аромат или вкус.
На Октоберфест през 1872 г. Spaten допълнително заплита Märzen и фестивала, когато издават първия по рода си фестивал в стил Märzen.
Октоберфест, американският сезон
Огромното мнозинство от пивоварните в Европейския съюз нямат право да наричат бира "Октоберфест" или "Октоберфестбер".
Това е защитено наименование, което означава, че само шест посочени пивоварни в Мюнхен имат правото да използват етикета за маркетингови цели.
Пивоварите извън ЕС обаче нямат такова ограничение. Ерго, идвайте есента (или дори в края на лятото), ще откриете десетки бири Oktoberfest / Octoberfest, облицоващи северните американски щандове за хранителни стоки и на базата на държавни барове и пивоварни. Октоберфест се превърна в основен американски сезон.
Американският Октоберфест са, в по-голямата си част, Märzens. Някои, като Бруклин Октоберфест, се придържат в близко до малцовата традиция на Märzen. Но тъй като няма правила на етикета "Октоберфест" в Съединените щати, други американски пивоварни се сблъскват със стил. Може да срещнете Октоберфест със значителен характер на хмел или че нямате Мюнхен малц.
В някои случаи, американските Октоберфест са избрани за разлика от лаери. Това не ги прави лоши бири; те просто не са Märzens.
Дори шестте пивоварни на официалното празнуване на Октоберфест в Мюнхен са се оттеглили от кехлибар Märzens към стил, който определено е по-светъл цвят, малц и тяло. През 2015 г. BJCP признава тенденцията с създаването на категория "Festbier" в авторитетния си стил.
Честване на фестивала Октоберфест
Като се има предвид цялата посочена по-горе сива зона, може би се чудите кое бира е най-подходящо за празнуването на Октоберфест в дома. Можете да започнете с подбор на предложения от този списък на високо оценени Märzens или бихте могли да се възползвате от възможността да проучите произволен брой немски стилове бира. Но в края на деня трябва да пиете каквото ви харесва най-добре (бонус, ако се сдвоява добре с würstl и меки торти). Ако имате любима американска бира "Октоберфест", която не е съвсем автентична, не се зареждайте с нея. Преди всичко, Октоберфест (фестивалът) е за веселие и добра бира - във всичките му форми.