Бавните готварски печки са чудесно удобство, но всеки път, когато се занимавате с ниски температури за дълги периоди от време, безопасността на храните е загриженост. Това е така, защото бактериите, които причиняват хранително отравяне, процъфтяват и се размножават бързо при стайна температура и до 140 F.
Бавните готварски печки са предназначени за бавно приготвяне на храни, при температури между 170 F и 280 F, които са далеч извън опасната зона за температурата на храната.
Ключът е да се уверите, че използвате бавно готварска печка правилно. Тези прости указания за безопасност при бавна печка ще ви помогнат да останете в безопасност за вас и вашето семейство.
Стартирайте бавно печките Безопасно
Уверете се, че вашата бавна готварска печка, съдове и работна площ са чисти и санирани. Измийте ръцете си, преди да започнете да подготвяте и докато подготвяте, особено след работа със сурово месо или домашни птици.
Съхранявайте бързоразвалящи се храни, охладени, докато не се нуждаете от тях. Ако планирате да подготвите месо или зеленчуци по-рано, оставете ги в хладилника до последната минута. Вашата бавна готварска печка може да отнеме известно време, за да достигне 165 F, което широко се счита за температурата, при която повечето бактерии причиняват заболявания. Съхраняването на съставките в хладилника помага на бактериите да не се размножават диво в тези критични първи часове на готвене.
Изберете храни и ги подредете внимателно
Не поставяйте замразено или частично размразено месо или домашни птици в бавна готварска печка - те отнемат по-дълго време, за да стигнат до 165 F, а също така могат да охладят всичко в бавната готварска печка.
Това е като изграждане на бактериална детска площадка.
Вегетарианците се готвят по-бавно от месо или домашни птици, така че ги поставете първо в печката, на дъното. След това добавете месо или домашни птици, след което ги покрийте с вода, склад или бульон. Дръжте капака здраво на място, като го отстранявате само, за да проверите за безпорядък и да се разбърквате. Влажни храни като супа , чили , сос от паста или яхнии са идеални за бавни готварски печки, защото парата, която се натрупва, създава много неподходяща среда за бактерии.
Безопасни температури за готвене на кренвирши
Бавните готварски печки като този програмируем обикновено имат повече от една настройка на температурата. Има смисъл да използвате по-ниска настройка, ако планирате да готвите цял ден или ако използвате по-малко крехки парчета месо . Ако е възможно, настройте печката на най-високата си настройка за първия час, след което я спуснете до желаната температура. След като храната достигне и остане над 165 F, тя ще остане безопасна, докато печката остане.
Бавни готварски печки и прекъсвания на захранването
Какво ще стане, ако мощността изчезне? Ако сте у дома, можете да завършите готвенето на печка, открита скара или навсякъде другаде, има мощност. Но каквото и да направите, направете го веднага - не давайте на бактериите шанс да се размножават.
За съжаление, ако не сте вкъщи, единствената безопасна опция е да изхвърлите храната - дори ако изглежда, че е направено.
Безопасна работа с кошчета
Остатъците трябва да се съхраняват в плитки, покрити контейнери и да се съхраняват в хладилник в рамките на два часа. И не се опитвайте да претоплявате остатъците в бавната готварска печка. Загрейте остатъците на печката, в микровълновата печка или в конвенционалната фурна, като се уверите, че тя достига минимална вътрешна температура от 165 F, измерена с термометър с незабавно отчитане.